豌豆：抗氧化和防癌的营养功效

豌豆：抗氧化和防癌的营养功效 豌豆是一种常见的蔬菜，它的营养价值非常高，内含多种维生素和矿物质，以及抗氧化成分。豌豆中含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃的蠕动，帮助消化排便。另外，豌豆中含有多种植物化学成分，可起到抗氧化和防癌的功效。下面，我们就来了解一下豌豆的营养功效。 营养成分丰富 豌豆是一种低热量、高营养的食物。每100克新鲜豌豆约含有66大卡能量、6.2克碳水化合物、2.8克蛋白质、0.2克脂肪、2.1克纤维素以及丰富的维生素C、钙、铁等成分。豌豆中富含绿色(叶绿素)和黄色(类胡萝卜素)的营养素，可以帮助增强免疫力，促进人体对营养物质的吸收。 抗氧化成分丰富 豌豆中含有丰富的多酚类化合物，是一种优良的抗氧化剂。多酚类化合物可以通过清除体内的自由基，帮助保护细胞和DNA，以防止机体发生不良反应。此外，豌豆还含有原花青素和异黄酮等抗氧化成分，对人体健康非常有益。 防癌功效显著 豌豆中富含异硫氰酸盐等抗癌物质，可以有效预防人体癌症的发生。钙离子可以帮助抑制肿瘤的增殖，遏制恶性肿瘤的扩散，这些都通过吃豌豆得以实现。日常饮食合理搭配豌豆，有利于人体健康。 适合的食用方法 豌豆可以做很多美味的菜肴，如炒豌豆尖、豌豆煲汤、豌豆泥等。而小豌豆则可以直接食用，还可以腌制小豆豉，这种腌制品口感独特。但需要注意的是，由于豌豆的荚和种子中含有黏液，食用时需要脱壳处理，否则会影响口感和消化。 营养健康从食物开始，选择豌豆作为日常饮食中的主角，不仅可以带来美味，更可以使身体更加健康。在日常饮食中，应根据个人情况适度食用，注意多样化、均衡化饮食，才能保持身体健康。