轻松做法：大白菜腌制方法大揭秘！

轻松做法：大白菜腌制方法大揭秘！ 大白菜是冬季常见的蔬菜，不仅美味，而且富含营养。它的种类很多，其中最有名的应该就是北京大白菜了。而如何把大白菜腌制成美味的泡菜，是许多人所想知道的。下面就来给大家介绍一下大白菜腌制的方法和注意事项。 1. 选材：选用新鲜无病虫害的大白菜 腌制泡菜最重要的就是要选用新鲜的大白菜，不宜使用受损或者出现虫眼的菜叶。此外，采摘时间也很关键，夏季一般不适宜做泡菜，因为夏季气温高，会使泡菜变质。 2. 切菜：把大白菜切成均匀的小块 切菜时一定要切得均匀，这样熟化时就容易入味。切好的大白菜块大小一般以食指到拇指的长度为宜。 3. 腌制：加盐、糖、辣椒、姜、蒜等调料 把切好的大白菜块放入容器中，加入适量的盐、糖、辣椒、姜、蒜等调料，一定要全面均匀地腌制，并且注意不要加入过多的盐和糖，否则口感会变得太咸或太甜。 4. 发酵：放置在阴凉通风的地方进行自然发酵 把调好料的大白菜块放在容器中，尽量挤压，倒入足量的清水，使大白菜全部浸没。然后把盖子盖好，把容器放在阴凉通风的地方进行自然发酵。发酵时间以一个星期左右为宜。 5. 储存：放到冰箱中储存 泡好的菜可以放到冰箱中进行储存，冷藏状态下，泡菜的口感更加清爽可口。在储存前，一定要记得把泡菜装到干净的容器里，并把盖子盖紧。 以上就是大白菜腌制的方法和注意事项。在腌制泡菜时一定要注意卫生，选材好、切菜均匀、腌制全面、发酵到位、储存正确，这样做出来的泡菜才能口感更好，有更好的口味。而且泡菜的口感还取决于自己的喜好，可以根据自己的口味需要，适当加入酱油、醋、味精等调料，做出独具特色的口味。