肤白肉红，美味腌猪肉的制作秘诀！

美味腌猪肉的制作秘诀 北方冬令时节，赏雪品美食，雪花塞满街道巷尾，却抵挡不住人们对于美味的追求。腌猪肉就是冬季经典的传统美食之一，咸鲜可口，能够撩拨人们的味觉。下面，介绍一下腌猪肉的制作秘诀。 选择肉类 腌猪肉使用的肉类，以腿肉为佳。腿肉经济实惠、肉质松软，适合做腌猪肉。在选购腿肉时，应选择新鲜且不含冰霜的肉类，质地细嫩，有弹性，肥肉和瘦肉相互搭配比例适当。 精细切割 腌猪肉制作中，对肉类的切割精细程度影响着腌制后的口感。将肉类切成10-15cm长的均匀条块，宽度以3-4cm为宜，保证每一块肉都牢固、整齐。猪肉表面要切掉污染部分和其他杂质，每块肉在切割后须用清水反复洗净，滴干净水。 腌制佐料 腌猪肉的佐料是制作过程中最重要的元素之一。将腌猪肉的佐料调制成均匀的调料汁，用细糖、花椒、八角、小茴香、大料、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉等调料混合搅匀，再加入适量的食盐、酱油、料酒等佐料。尽量保持佐料的好品质，不但保留自然味道，还能让腌猪肉更加美味可口。 渗透腌制 腌猪肉需要黄酒、酱油、盐、主料和香料类腌制液。将调制好的腌制液倒入盆中，放入切好的猪肉，搅拌均匀并使其均匀分布在每块肉上。最后将盆用保鲜膜封好，放置阴凉、通风的地方，每天搅拌一次，直至渗透腌制达到口感喜好的程度。时间一般在10天-15天之间，即可品尝到美味的腌猪肉。 老年效果 在腌猪肉存放时，可以利用空气干燥的特点，将腌猪肉自然风干。腌猪肉阳光下曝晒几天后，肉质更加致密，口感更加饱满。阳光充足、温度适宜的地方可以让腌猪肉更好地老化，掌握好温度和时间，使腌猪肉味道更加醇厚、美味。 腌猪肉制作需要时间和耐心，在制作过程中要注意卫生，每一步都要认真执行。掌握好以上的制作秘诀，一盘美味可口的腌猪肉就能呈现在您的餐桌上，为寒冬平添美味佳肴。