这样做的辣子鸡才能真正入味！

这样做的辣子鸡才能真正入味！ 辣子鸡是一道颇具特色的川菜美食，尤其是其口感辣味够劲，让很多人忍不住停不下嘴。但是，想要做出入味的辣子鸡可不是那么容易的事情。下面我们就来看看该如何让辣子鸡更加美味！ 选择好鸡肉是关键 要做出一道美味的辣子鸡，选择好鸡肉是非常关键的一步。首先，最好选择鸡脆骨、鸡腿肉或者翅膀这样的部位，因为其酥脆的口感和丰富的肉质更容易让辣子鸡入味。其次，要选择新鲜的鸡肉，最好不要选用冷冻或者保鲜的鸡肉，这样做出来的辣子鸡口感和味道都会有所影响。 切均匀的鸡肉块 将鸡肉切成均匀的小块也是做好辣子鸡的重要步骤之一。切均匀的小块不仅能够保证肉质入味，还可以让食材更快地入味，做出更好的口感。在切肉时，可以先将鸡肉稍微冷冻一下，这样可以增加切块的容易程度。 用姜、蒜和豆瓣酱入味 辣子鸡的关键之处在于酱汁的入味，使用姜、蒜和豆瓣酱入味是做辣子鸡的最好方式。首先，将剁碎的姜和蒜放入锅中炒香，然后加入豆瓣酱一同翻炒。此外，还可以加入小茴香、桂皮等香料增加味道。将炒好的酱汁均匀地倒在鸡块上，让它尽可能入味。 火候要把握好 做好一道美味的辣子鸡时，火候是非常关键的一点。在制作过程中，需要一直保持中小火，边翻炒边加热，这样能够保证鸡肉入味。不要一下子加入太多酱汁，以免烧焦。同时，制作时需要不断翻炒，以保证鸡肉均匀入味，同时不要将鸡肉炒老。 适量加入花椒和辣椒 辣子鸡的味道和辣味都以花椒和辣椒为主要调料。制作时需要根据口味加入适量的花椒和辣椒，搭配不同的食材也能够让味道变得更加丰富。可以加入适量的青蒜、芫荽等调料，增加口感。 这样做的辣子鸡才能真正入味！ 以上总结了做好一道辣子鸡的几个重要步骤，每一步都不能掉以轻心。只有选择好鸡肉，切均匀的鸡肉块，用姜、蒜和豆瓣酱入味，掌握好火候，适量添加花椒和辣椒等关键步骤，才能做出真正入味、颇具特色的辣子鸡佳肴。来源：美食天下。