好吃的大盆菜教学，有图有真相，让你信心十足

大盆菜，是一道来自于重庆的特色菜，因其独具特色的味道和色香味俱佳而备受欢迎。想要尝试做好一盘大盆菜，可不是一件简单的事情。那么，下面就让我们一起来学习一下如何做好一盘美味的大盆菜吧。 准备工作 首先，我们需要准备食材。选用的食材应该是新鲜、充足的。我们需要准备青笋、土豆、冬季特色蔬菜，如冬瓜、白萝卜等，还有猪肉片、辣椒酱、生抽、黑胡椒等调料。 切菜技巧 接下来我们开始切菜。首先是要将青笋去掉根部，切成1：1.5的斜切片，让青笋入味更加均匀。 土豆切块的时候，选用的土豆要比较硬实，这样切出来的土豆块才能在烹饪过程中不容易烂糊掉，切块大小约为2呎见方。 其余的蔬菜可以按照自己的口味随意选择，但需要保证切的大小差不多，蔬菜的块度约为土豆的大小即可。将切好的菜放到清水中漂洗待用。 烹饪过程 接下来让我们来看看烹饪过程。首先，在锅中倒入适量的油，将热锅冷油的方法加热至10成热。将猪肉片下锅煎炸至熟透，用筷子将猪肉片捞出，继续加热至锅中的油八成热。 然后加入青辣椒干、豆瓣酱等调料炒匀，放入所有的蔬菜并加入适量的盐，用锅铲不断翻炒，油和蔬菜搭配的味道逐渐呈色。接下来加入适量的生抽、黑胡椒粉和老抽，盖上锅盖静炖约十分钟左右。 将炖好的菜放到“大盆”里，再把剩余的汤倒入大盆里烧开即可，记得要加热过程中搅拌，控制好火候，否则容易糊底。 美味大盆菜享用 大盘菜熬制好了，怎么摆放才能更好的吃，我们来了解一下。通常情况下，大盘底部先摆上土豆块后摆放其他的食材，将所有蔬菜堆放好之后，再倒入烧好的汤，涮烫一下就可以享受美味的大盆菜了。 作为重庆特色美食，大盘菜的美味口感极其受到人们的欢迎。了解了烹饪方法后，在家做好一碗大盆菜也不是什么难事，相信大家在尝试之后一定能做出一碗意外的美味哦。