原汁原味的广州腊肉正宗做法

原汁原味的广州腊肉正宗做法 广州腊肉是粤菜中非常著名的一道传统美食，其质地细腻、品质鲜美，风味独特，是无数人味蕾的小确幸。然而，许多人想要在家里制作腊肉却往往失败居多，无法做出正宗的广州腊肉。今天，我将和大家分享一下广州腊肉的正宗做法，希望能够帮助喜欢吃腊肉的朋友们，轻松制作出一份口感极佳的广州腊肉。 选材 选用猪肥肉、五花肉，以及糯米等食材。另外，还需要调料盐、细砂糖、五香粉、料酒等。 制作过程 1. 将肥肉、五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块。 2. 糯米用清水浸泡至软，隔水蒸熟备用。 3. 将肉块放入锅中，加入充足的清水煮沸后焯水，捞出肉块放入清水中浸泡10分钟，去除血水和异味。 4. 在焯水后的锅中加入足够的水，将焯过水的肉块放入锅中，加入糯米和调料，烧开后调小火焖煮2小时左右。 5. 将煮熟的肉块捞出晾凉，用保鲜膜包好放入冰箱里冷冻。 关键技巧 1. 切肉块的大小一定要相同，肥瘦的比例考虑。 2. 煮肉和泡发糯米的水都不能少，保持锅里的水位。 3. 加糯米能让广州腊肉口感更为鲜嫩。 4. 少放盐，多放糖更配广州风味。 后续处理 当广州腊肉做好后，要先晾凉再进冰箱进行冷藏保存。冷藏时间越长，口感越好，保存时间越久越入味。在品尝时，可将广州腊肉蒸热切片，再配以蒸熟的白米饭、青菜炒蛋等美食。 总结 广州腊肉的做法虽然简单，但是要有耐心，做好每个步骤。只有优质的原材料和严格的操作要求，才能制作出口感细腻、味道独特的广州腊肉。希望今天的分享能够帮助到大家，让大家在家也能享用到正宗的广州腊肉。