快速掌握猫耳朵面的简易做法

快速掌握猫耳朵面的简易做法 喜欢吃面食的人们多半都会被猫耳朵面吸引。猫耳朵面外形特别，口感丝滑爽口。但是，猫耳朵面却不是很好做，容易出现问题。今天，为大家介绍快速掌握猫耳朵面的简易做法。 准备原料与器具 做猫耳朵面，首要准备两个原料，即中筋面粉和淀粉。中筋面粉一般选用国产面粉和进口面粉。淀粉可以是四川老粉或者土豆淀粉。除此之外，还需要做面的器具：面粉筛、切面刀、擀面杖。 和面抓好干湿度 首先，将中筋面粉和淀粉按照2：1的比例配好。取一个大碗，先过筛一遍中筋面粉，然后加入淀粉，轻轻搅拌均匀。接着，根据面粉的吸水性，控制好水的量，向碗中倒入清水，搅拌至面粉团较硬。然后将面团取出，在案板上琢磨数分钟。逐渐轻压揉面，直至面团变得有些光滑或地势较强能够用手掌将面团压成饼。 揉面制做猫耳朵面 将面团切成均匀小块，每一块的体积为40-50克左右。取出一块面团，用擀面杖将其擀成长条形，再将长条形面皮切割成大小一致、半月形的猫耳朵面即可。斩面的时候要注意将斩过的面片迅速用擀面杖推成内外一致。 焯水锅的温度调整 将多余的猫耳朵面盖上锡纸或保鲜膜防止面粘在一起。接下来就是焯水的过程了。将一大碗水加入锅中烧开，放入猫耳朵面焯水，搅拌防止粘，煮至面条浮起后还要继续煮2-3分钟，面条应该已经煮透。取出后逐步沥去水份或刷干，现在的猫耳朵面已可按照口味需求搭配。 掌握好猫耳朵面的制作方法，便可制作出美味可口的猫耳朵面。上手难度较高，但是只要娴熟掌握好每一个步骤，就能做出一道让人过目不忘的可口佳肴。