羊肉如何去腥味(烹饪羊肉前怎样去腥味？)

羊肉怎么去膻味最有效?

醋,如果想要去除羊肉的膻味,建议先把羊肉切成一小块一块,然后直接放在开水里面,此时就能加点醋进去,需要记得应该按照比例来搭配,比如羊肉和水都是五百克。

以下是羊肉去膻味的21种方法:加醋 羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。花椒 花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。羊肉腥味怎么去除：米醋 羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。白酒 用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。5.鱼去除羊肉膻味法：在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。6.醋除去羊肉腥味：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

烹饪羊肉前怎样去腥味?

焯水法：将羊肉切成块状，放入开水中焯一下，可以去除羊肉中的血水和杂质，从而减少腥味。焯水时，可以加入一些料酒和姜片，以增加去腥效果。腌制法：将羊肉切成薄片或丝，用盐、料酒、生抽、姜蒜水等调料腌制一段时间，可以使羊肉更加入味，同时也可以去除腥味。腌制时间一般为15-30分钟。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

方法如下：用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

如果羊肉有一点变味,可以将羊肉洗净下锅焯水,焯水时可以加入料酒,葱,姜,这样可以去除羊肉上的味道。焯完水之后再将羊肉捞出放清水下进行冲洗。

加醋 羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

如何快速去除羊肉的腥味?

柠檬去腥法：将羊肉切片后，用柠檬汁腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净。柠檬中的柠檬酸可以中和羊肉中的碱性物质，从而去除腥味。盐去腥法：在烹饪羊肉之前，先用盐腌制一下。盐可以吸附羊肉中的水分，从而减少腥味。花椒去腥法：在烹饪羊肉时，加入花椒。花椒中的麻味可以掩盖羊肉的腥味。

剔除漂洗去膻法 羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

茉莉花茶去除羊奶膻味法羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。

加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

最简便的方法就是加姜和料酒腌一下,然后闷煮过程全程开盖散味 最简便的方法就是加姜和料酒腌一下。

羊肉有点变味怎么去味?

焯水去味 如果发现羊肉有轻微的变味,那就只能通过焯水的方式来去除臭味,不过一般在焯水的时候,要适当的加入点八角、白醋、白酒、生姜等调料。

辣椒去羊肉膻味 辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能减少羊肉的膻味。

萝卜去膻味。1.在萝卜表面戳一些小洞，与羊肉一起炖煮，然后加入适量的葱、姜、酒等作料。2.待水煮开后，就可以将羊肉捞出，这样不仅可以有效地去除膻味，而且还可以补充羊肉中缺少的胡萝卜素和维生素，让羊肉吃起来不油腻，改善羊肉的食用口感。米醋去膻味。

浸泡去膻味 因为刚买的新鲜羊肉里含有非常多的血渍和脏东西,所以在煮羊肉之前,我们需要把羊肉清洗干净,这样才能有效的去除羊肉的腥味儿和膻味儿。

羊肉去除羊膻味的方法有多种。 首先,可以选择在烹调前将羊肉浸泡在盐水中一段时间,这样可以去除部分羊膻味。

冬天不少家庭会吃羊肉,不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。

什么可以去羊肉腥味

茉莉花茶去除羊奶膻味法

羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。

山楂去除羊肉膻味法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

蒜头去除羊肉膻味法

炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

鲜笋去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。

药料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

鱼去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

####除去羊肉腥味

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。

炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。