美食攻略：高汤 猪手=滋补煲汤悦味瞬间

美食攻略：高汤 猪手=滋补煲汤悦味瞬间 高汤是厨师们最爱的底料之一，炖制菜肴后浓郁的口感让人欲罢不能。而在家中，能够自制高汤的材料有哪些呢？猪手就是一个不错的选择。 选择好猪蹄。 制作高汤的第一步是选择好的猪跻。选购猪蹄时一定要选择新鲜的，肉色嫩红、无异味的猪蹄。猪蹄的内部有可食用的胶原蛋白，熬制后可使高汤更为清香浓郁。建议选择带有足够软骨的猪蹄，软骨可以在煎炸时释放出更多的软骨胶原蛋白。 清洗猪蹄。 选择好猪蹄后，就需要将其清洗干净。用清水反复冲洗，除去污垢等杂质。也可以选择较为高档的清洁用品进行清洗，使猪蹄更为干净卫生。 用锅炸制。 准备好的猪蹄可以选择用锅进行炸制。炸制的目的是为了将表面的残渣去除，加强熬制后的清香味道。将炸制后的猪蹄放入一锅沸水中焯水，去掉猪蹄的游离血液，让煲汤的颜色更加澄明。 加入配料熬制。 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入切好的葱姜、枸杞、党参、红枣等配料，加水充分淹没所有材料，慢火煮两小时左右即可。 品尝高汤。 制作好的高汤可以鲜白透明、带有淡淡的牛奶味，清香可口，可用做炖肉、烧烤、煮粥等多种用途。 总而言之，猪蹄是制作高汤不可或缺的原料之一，其熬制出来的高汤也更加美味可口。制作煲汤时，可以选用棒骨、鸡脚、鱼头等都可以作为原料，熬制出来的高汤更加滋润。在炎炎夏日中，一份热气腾腾的高汤，正是人们需要的滋补佳品。