吃芹菜为什么要把叶子摘掉(为什么吃芹菜要把叶子去掉？)

吃芹菜为什么要把叶子摘了?

相比芹菜茎,芹菜叶中含有丰富的营养物质,其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1,包括生物碱等等的营养物质,远超它的根茎,吃芹菜为什么要把叶子摘掉?

芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不去除叶子，会影响整体口感和味道，所以很多人在吃芹菜的时候把叶子去除。害怕有农药残留。芹菜在生长期间会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。

吃芹菜把叶子摘掉的原因：芹菜之所以要摘叶子之后再食用，是因为芹菜叶的口感不好，味道苦涩，和芹菜茎一起烹饪后，芹菜叶容易变老，而且还会影响菜品的味道，吃起来难以下咽。芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～1厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。

一则是为了配菜的要求，二则是为了配菜的美观，三则是形成的一种习惯。不过有些人家只留芹菜茎做菜也只是视其情况而定。茎叶同食，才算过了吃青菜的瘾，一般自家几人炒菜吃往往都是茎叶一起炒着吃，即使去掉了芹菜叶，芹菜叶往往也留着开汤吃。

第三个原因：口感不好 吃过芹菜叶的人应该知道，芹菜叶的口感很不好。如果把它和芹菜梗一起炒的话，会发现芹菜叶的口感远远不如芹菜梗的口感。芹菜梗香脆香脆的，而芹菜叶吃起来感觉黏黏糊糊的，怎么也嚼不烂，吃着就像吃草一样，味道很怪，这种味道会在你的嘴巴里弥漫，让人无法接受。

为什么吃芹菜要把叶子去掉?

吃芹菜把叶子去掉的原因芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物，所以人们为了健康，叶中营养再多也只能舍弃。

芹菜摘叶子是因为芹菜叶味道大。因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁，如果当作配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样。

因为芹菜叶子的口感不太好,水分不太足,纤维比较多,与其它食物炒,口感不好,也不好看。

芹菜的叶应该摘掉。因为芹菜的叶含有较多的硝酸盐,长期大量食用会影响人体健康。

很多人炒芹菜都会把叶子摘掉,主要有以下几个原因: 口感不好:芹菜叶子含有苦味成分,而且水分较低,如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道。

为什么吃芹菜的时候要去掉叶子?

吃芹菜摘掉叶子，是因为叶子柔嫩，而芹菜茎秆部分富含纤维素，不易做得熟烂，待茎秆部分熟烂了，叶子已经完全没型了。但芹菜叶子的营养丰富，很多维生素类营养素要比茎秆部分高出几倍，建议摘下的芹菜叶单独水炒后凉拌吃，味道很美。

吃芹菜把叶子摘掉的原因：芹菜之所以要摘叶子之后再食用，是因为芹菜叶的口感不好，味道苦涩，和芹菜茎一起烹饪后，芹菜叶容易变老，而且还会影响菜品的味道，吃起来难以下咽。芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～1厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。

主要是原因有两方面,一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁,如果当做配菜的话,容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味,影响到日常的食欲。

而芹菜茎还没有熟，搭配一起炒影响口感，而且芹菜叶的部分又比较少，所以人们在烹饪芹菜的时候都习惯把芹菜叶摘了扔掉，只吃茎的部分了。从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养要高出很多倍，这点被很多人都忽视掉了，芹菜叶的钙和钾含量比茎要丰富。

为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子?

视频源于网络，如有侵权，请联系删除。

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炒芹菜要择掉叶子有两个原因：一是芹菜叶子有微微的苦味，影响口感，另外芹菜叶子很容易熟，不注意火候就要炒糊，因此一般都把它去掉了。

因为芹菜的叶子比较容易糊，如果芹菜和叶子一起炒，不仅仅菜的颜色容易发黄，而且口感不好，所以炒芹菜要择掉叶子，芹菜叶子可以单独焯水后凉拌。

因为炒青菜的时候去掉叶子是比较好吃的，不然叶子在上面会影响口感。

这是因为芹菜的叶子炒熟之后会影响菜的整体摆盘，叶子炒熟之后会发涩，影响口感，所以炒芹菜的时候会把叶子摘掉，叶子可以凉拌吃，口感会好一些。

很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍……此外实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用，抗癌率高达73%。

三、营养师建议：1、芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时注意芹菜的鲜嫩程度，无黄萎叶者为佳。2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子，如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺，还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃，滋味不错哦。其他各种烹调做法大家去尝试，总之，建议吃芹菜时茎和叶子一起吃。

这个主要是因为芹菜的叶子焯水就熟，而芹菜的梗是不容易熟的，所以要抄完了再吵，如果一起炒的话，容易把叶子的营养流失，芹菜的叶子可以单独进行焯水食用

芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃。但是芹菜叶的营养极高，常吃芹菜叶的好处也很大。

补充：芹菜是家常菜，我们的餐桌上经常见到的普通菜。我们在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃。可以将叶子单独抄水，用大蒜拌吃，很好吃的，而且还可预防高血压。

芹菜叶的好处：

1、从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

2、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

3、芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

你没炒芹菜的时候不摘掉叶子，炒出来的菜不好看，而且叶子也比较容易烂。所以一般情况下都是把叶子摘掉，但是叶子也有营养。把叶子焯一下，拌着吃也挺好的。

你好，为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子？因为叶子容易熟，芹菜还没有熟，叶子就熟了，叶子摘掉之后抄一下，拌点儿咸菜吃是非常爽口的，不信你试一试，芹菜另外炒，谢谢。

很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍……此外实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抵抗作用，抗癌率高达73%。

三、营养师建议：1、芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时注意芹菜的鲜嫩程度，无黄萎叶者为佳。2、吃芹菜不要只吃茎不吃叶子，如果觉得芹菜叶比较苦可以将芹菜叶拌肉泥做成水饺，还可以放在魔芋豆腐汤里和汤一起吃，滋味不错哦。其他各种烹调做法大家去尝试，总

芹菜

之，建议吃芹菜时茎和叶子一起吃。

炒芹菜之所以要摘掉叶子的原因是：芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃。但是芹菜叶的营养极高，常吃芹菜叶的好处也很大。补充：芹菜是家常菜，我们的餐桌上经常见到的普通菜。我们在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。芹菜一般都是做脆口的，如果跟叶子一起做的话，就有点显得烂糊了；另外，叶子有些苦涩，所以大家不爱吃。

其实在农村的话炒芹菜的时候有时候把叶子摘掉一般嫩芹菜的话他不摘掉叶子叶子也是可以吃的但是老芹菜的话相对来说它影响口感所以说我们把它的叶子摘掉。

因为芹菜的叶子比较容易糊，如果芹菜和叶子一起炒，不仅仅菜的颜色容易发黄，而且口感不好，所以炒芹菜要择掉叶子，芹菜叶子可以单独焯水后凉拌。