不必去餐厅，自家厨艺不输商家，做个香气四溢的鱼香肉丝！

自家厨艺不输商家 家常饭菜是每个家庭日常生活中必不可少的，每个人的口味和喜好都不同，但是每个家庭都有自己的拿手菜。现在，越来越多的人开始在家中试着做出自己喜欢的美食，而且自家厨艺越来越不输餐厅和商家，做出来的菜更加香气四溢。今天我们就来分享一下做鱼香肉丝的窍门。 选材打底 要想做出香气四溢的鱼香肉丝，首先要从选材开始。肉丝可以选择瘦猪肉或者里脊肉，切丝后加入少许盐、生粉、料酒和鸡蛋进行腌制，这样可以提高肉质的鲜嫩程度。酸甜口味的鱼香肉丝需要选用辣椒、葱、姜等佐料，并用酱油、醋、糖、生抽、花椒面等搭配调味。配菜方面可以选用笋丝、胡萝卜丝、绿豆芽等。 火候翻炒 选材结束后，开始进行翻炒。将油倒入锅中，待油热后，加入葱姜蒜末和辣椒粒，煸炒出香味后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。接着加入配菜丝，如果锅中的水分较多，可以用大火将水分蒸发。翻炒时应该注意火候，太旺的火会使菜熟得太快，没有味道，而火候不足，则会影响口感和口味。 调味烹煮 翻炒完成后，接下来需要进行调味烹煮。先加入酱油、醋、料酒、糖、清水等调味料，煮至锅中汁液浓稠，收锅前加入香油和青蒜末，搅匀即可起锅。在调味过程中，也需要注意火候，以免糊锅或者煮糊了。 总结 不必去餐厅，自家厨艺不输商家，做出香气四溢的鱼香肉丝不仅可以享受到美食，还可以锻炼自己的厨艺和创新能力。在做鱼香肉丝的过程中，选材、火候和调味都需要注意，只有三者的完美结合，才能做出口感鲜美、香气四溢的鱼香肉丝。让我们一起用心做一道美食，享受生活中的美好时刻。