家常容易跟手的卤猪肉备忘清单

家常容易跟手的卤猪肉备忘清单 卤猪肉是一道地道的中国家常菜，口感独特，脂肪分布均匀，吃起来非常有嚼头，又不至于太油腻。卤猪肉可以做成各种各样的小菜，搭配饭和面也别有一番风味。下面是一份家常卤猪肉的备忘录，只要跟着做，你也能轻松做出美味的卤猪肉。 1. 食材准备：多种调味品 卤猪肉的味道主要来自调料，选用好的调料非常重要。一般需要准备豆瓣酱、酱油、料酒、糖、葱、姜、八角、香叶等。根据个人口味还可以加入辣椒粉、花椒等调料。 2. 煮猪肉：加水煮沸去腥 选用腿肉或者五花肉均可，将猪肉切成块状后加水煮沸，去掉表面的血水和腥味，这一步非常重要，否则猪肉的味道会受到很大影响。 3. 热油炒料：调配香味料 葱、姜、八角、香叶等调料需要先用少量油炒香，这样可以将调味品的香气激发出来。 4. 加入豆瓣酱：调味更加浓郁 炒过香的香料加入适量的豆瓣酱翻炒，然后加入适量酱油和一勺糖调配出更加浓郁的味道。 5. 加入猪肉：炖煮变软 将处理好的猪肉块加入炒好的调料中，翻拌均匀，加入适量的水，水量不要太多，以猪肉块微微漂浮在水面为宜，然后用小火慢慢炖煮。 6. 中途调味：味道更佳 猪肉炖煮的过程中，需要不断调整味道，适量加入辣椒粉、花椒等辅助调味品，让味道更佳。 7. 看火候：用筷子插透为宜 猪肉炖煮约20分钟左右，大火炖15分钟后慢火炖5分钟，然后用筷子插透猪肉，如果没有血水渗出说明熟透了，这时可以关火了。 8. 上碟装盘：可以淋上卤汁 将熟透的卤猪肉捞出来装盘，可以淋上少量卤汁，这样可以让猪肉更加入味。 卤猪肉是一道下饭菜，特别适合和米饭、面条搭配食用。如果做多了可以保存在冰箱中，随时取出加热享用。这份备忘录简单易懂，每一个步骤都十分关键，做好了每一个环节，一定可以炖出美味可口的卤猪肉。