探秘老济南酥锅的正宗制作方法

探秘老济南酥锅的正宗制作方法 老济南酥锅是济南传统小吃之一，以其酥脆可口、糯而不甜的特点而备受济南人和游客的喜爱。那么，如何制作这道美食呢？接下来，就让我们一起探秘老济南酥锅的正宗制作方法吧！ 原料准备 首先，要准备好制作糕点需要的原料。老济南酥锅的糕点主要由糯米、红枣、芝麻、糖、花生、油等组成。其中，糯米要提前浸泡3-4个小时，便于磨成细粉。红枣要先去核并泡软，花生和芝麻要用油炸至香脆。 制作糕皮 接下来，将浸泡好的糯米磨成细粉，筛去粗渣，然后加入热水搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入锅中，在中小火上烧煮至面糊变成透明状并能成块。将煮好的面糊放凉后，揉成光滑的面团。 制作馅料 将泡软的红枣沥干水分，捣成泥，并与炸好的花生、芝麻、糖混合均匀，即成为酥锅的馅料。 组合制作 将揉好的面团搓成小圆球，压扁后包入馅料，用手团成圆形或椭圆形。将搓好的酥锅放在锅里，用中小火慢慢煎到两面金黄色，煎制时依次加油，不断翻面，保证各个方向的煎炸均匀。 出锅装盘 当酥锅煎制完毕后，把它们放到纸巾上吸去多余的油份，最后放到盘子里即可。如果想要制作更加美味的老济南酥锅，可以在出锅前撒上适量的糖粉和芝麻。 小结 老济南酥锅是一道口感独特、健康美味的小吃，制作方法也比较简单。只要准备好原料，按照上述方法进行制作，就能制作出一款美味可口的老济南酥锅。