家常排骨：口感鲜美

家常排骨：口感鲜美 家是每个人最温暖的港湾，也是最需要精细呵护的地方。常常有人会说：“出门在外想吃什么，回家就吃什么”。今天我们来讲一讲一道在家中常常能够看到的菜品——家常排骨。 1、历史渊源 家常排骨这道菜可以说是久负盛名。早在清朝的道光年间，这道菜就已经成为那个时候有钱人餐桌上的必备之一。而在当时，这道菜名为“臊子排骨”，并且主要以“酱卤法”制作而成。经过时间的沉淀，到了21世纪，西红柿和糖等新材料的引进，让这道菜品口感更加升级，成为现在家庭中热爱的佳肴菜品。 2、选材考究 严选优质的食材是做好家常排骨的前提之一。要选用新鲜的猪排骨，看起来白净而不带管，瘦肉和肥肉的比例最好是7：3或者8：2。同时在挑选的时候，还要注意去掉骨头周围显露的残血和筋膜。 3、四菜一汤看家常 家常排骨除了口感鲜美之外，也是一道让人不能忘怀的菜品。“四菜一汤”是家常菜铺面食谱中的主流，而家常排骨就是这其中的佼佼者。烹饪时，只要在烹饪过程中添加一些豆腐和鲜蘑菇等食材，就可以形成一道能够满足日常各种维生素所需的保健养生配菜。 4、做法简单易学 在制作家常排骨时，材料的选取和呈现都很重要。通常要使用厨房用纸将盘子留下的油脂吸干，这样一来就不会出现油腻感。烹饪顺序也十分重要。要先分别煮过热水的猪排骨和削皮的姜丝放到热锅里一起翻炒，以此让猪排骨可以吸收到较多的姜汁和香味。 5、口感鲜美 家常排骨在做法上有很多不同的版本，但口感和味道却有着不同程度的相似。它通常有着半嫩的口感和一定的咸甜味道，是一道相对来说比较健康的菜品。 在万物绿色健康的如今，我们也应该回归到更加中庸的生活方式中来，而家常菜作为健康而美味的代表之一，自然也会在健康生活中占据一席之地。 家常排骨作为一道经典的汉式菜品，是家庭中必不可少的一道下饭佳肴。精选优质的食材制作，再加上严谨的工艺操作，就能够做出你所喜欢的口感和味道。作为一道营养健康又美味的家常菜，家常排骨是每位主妇学习的重点之一，也是家庭美食中不可或缺的一位。