小厨娘绝技！教你一招正宗糖醋里脊！

小厨娘绝技！教你一招正宗糖醋里脊！ 在家享受美食，多半都会选一些家常菜来烹制，糖醋里脊就是其中一道。但是，有的时候自己在家做出来的，老觉得与外面的餐馆口感、味道差了一些。今天我就来分享一下，小厨娘独门绝技，让你在家也可以做出正宗糖醋里脊！ 选择优质的里脊肉 首先，要想做出口感好的糖醋里脊，选用优质的里脊肉是必须的。在挑选的时候，可以看一下肉质是否鲜嫩，肉眼是否有瘤状物和血丝，选择肉质好的里脊肉，做出来的口感更佳。 刀工讲究 将里脊肉切成长约 5 厘米，款约 1 厘米的块状。然后对每个块状的里脊肉进行顺向切割，但是不要切断，让它看起来像一个“开花”状态。然后再用刀在表面轻轻深度切割，这样糖醋里脊就更容易入味了。 腌制时间不能过长 接下来将里脊块状肉用料酒、生抽、盐、白胡椒、姜蒜末腌制个10分钟。腌制时间不要过长，否则会影响肉质口感。 炸制金黄酥脆 把腌好的里脊块状肉沾上干淀粉，放到油锅中炸出金黄色的酥脆，调制好糖醋汁，珂以将糖醋汁和肉块倒在一起，翻炒一下。风味正宗的糖醋里脊就做好了！ 提醒 烹饪糖醋里脊的时候，一定要掌握好火候，不要用高温炸制，否则肉容易糊。对于调料的使用，珂以根据个人口味进行适当调整。 小厨娘的绝技，教你做正宗的糖醋里脊。选用优质里脊，刀工讲究，腌制时间掌握得当，炸制金黄酥脆，调好糖醋汁，翻炒上色即可。十分简单易学，珂以在家做，吃到正宗的美味。