快手料理，轻松做出口感绝佳的腐竹炒肉！

快手料理，轻松做出口感绝佳的腐竹炒肉！ 导语： 腐竹是一种营养丰富的食材，搭配炒肉，口感独特、美味可口。今天，我们就来介绍一道简单易学、口感绝佳的腐竹炒肉做法，一起来学习吧！ 准备工作： 1.腐竹：白色细腻、带有些许黄色的薄片状，尺寸一般为6-8厘米长，2-4厘米宽。水洗洗净、加水浸泡。浸泡时间越长，口感越嫩滑 2.瘦肉：选用五花肉或者瘦肉都可以，先选去油份多的部位，切成大小均匀的丝 3.调料：盐、鸡精、白胡椒。 第一步：腐竹焯水 腐竹需要先在锅中焯水，去掉表面的杂质。用开水烫一下即可，注意不要烫过头，以免影响口感。焯好水的腐竹放到一旁冷却备用。 第二步：炒肉 热锅凉油，加入切好的瘦肉丝，大火翻炒至变色让肉的肉香溢出。加入盐、鸡精、白胡椒，调味均匀，炒到肉丝熟透后备用。 第三步：细节处理 热锅加油，下入焯过水的腐竹，不断翻炒，使腐竹吸收油份，使其更加入味。如果腐竹觉得过于干硬，可以适当加点水，把腐竹的口感煮至嫩滑。此时可以加入适量盐、鸡精待腐竹熟透后，收汁备用。 第四步：腐竹和肉丝翻炒 将之前准备好的炒好的肉丝倒入加入腐竹的锅中，翻炒均匀。翻炒时不要过度，以免腐竹散开。待火候全熟后，起锅安装盘内，拍打颤动均匀，撒入葱花。 结语： 这道腐竹炒肉烹饪简单、味道绝佳，口感丝丝入味，是一道适合家庭晚餐、小聚会用餐的佳肴，快手易学，值得一试！