美味炖菜系列之‘老板鱼炖豆腐’

美味炖菜系列之‘老板鱼炖豆腐’ 老板鱼，又名黄鳝。是一种非常清香的淡水鱼。这种鱼肉肥美，肉质鲜嫩，营养丰富，而且还有利于滋补身体。今天，我们就来学习一下如何做老板鱼炖豆腐。 选材：老板鱼、豆腐、黄花菜、姜蒜 老板鱼要选购新鲜的、大小均匀、没有异味的。而豆腐要选购嫩白、细嫩、口感绵软的。 黄花菜是一种名贵的食材，可以清热解毒，润肺益胃，非常适合与老板鱼一起搭配。选购时要看皮色鲜黄，花朵开散，干而不硬、没有霉烂。姜蒜也要选购新鲜的，味道浓郁。 步骤一：鱼的处理 将老板鱼杀好，开膛去鳞、去内脏、去头尾、去骨刺，洗净备用。 步骤二：豆腐的处理 将豆腐切成小块，用开水焯过，去掉腥味，备用。 步骤三：烹饪 1. 锅内倒入适量的清水，放姜蒜爆香。 2. 放入豆腐和黄花菜，加入老抽和生抽调味，煮滚后改小火，炖十分钟左右。 3. 最后放入老板鱼块，再炖煮十分钟左右，即可出锅。 4. 在最后的时候可以放些葱花增加风味。 结语 老板鱼炖豆腐做起来非常简单，口感清香鲜美，而且还营养均衡，非常适合家庭食用。在平时，我们可以多多烹制这道菜品，让家人吃得更加健康美味。