如何用最正宗的方法烹制鲜美的麻辣小龙虾

如何用最正宗的方法烹制鲜美的麻辣小龙虾 麻辣小龙虾成为越来越多人喜爱的美食，有许多广受欢迎的做法，然而，最正宗的麻辣小龙虾制作方法，就是有着浓重川湘风味的大沸腾烤鱼麻辣小龙虾了。下面，就跟随小编的介绍，一起来学习如何用最正宗的方法烹制鲜美的麻辣小龙虾。 用料准备 麻辣小龙虾制作需要的材料包括：小龙虾750克，葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、白芝麻、调料（鸡精，盐，料酒，生抽，老抽，酱油），油。将这些材料的数量按照需求放在一旁备用。 步骤操作 1. 虾的处理: 小龙虾的清洗需要至少5遍，将小龙虾放入水中攪动即可清洗掉小龙虾的泥沙及其异味。沥干水分放入碗中备用。 2. 辣椒底料的制作: 葱、姜、蒜切成末，干辣椒和豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒出香味后倒入调料和600毫升水，加一小勺盐。煮沸约3分钟调整味道至带辣味； 3. 烤滚: 铺上整片的蒸网或铁网，将放好的小龙虾摆上去，倒入大约4公斤的清水，放上花椒，生姜，易拉罐，冰直，三层瓦片后烧，至水沸腾后，再烤3分钟左右，直接出勺； 4. 熬煮: 将辣椒底料倒入锅中，充分均匀倒入烤制好的虾在上面，再倒入少许的水，加少许的隔夜老油，盖上锅盖煮沸； 5. 核心步骤: 接下来是关键的核心步骤，倒入一勺的芝麻，辣椒粉。 炒香后将熬制好的泡好辣椒和花椒放入调料炒匀，接着放入大量葱花和两勺的老抽，最后放少量醋和半勺盐做些微调鲜味便可大功告成。 小贴士 1. 小龙虾烫的时间不要过长，掌握不好时间会把小龙虾的皮煮烂。 2. 烤制时，可以先摆一些较小的易拉罐使龙虾高度固定，水更易烤滚。 3. 熬制泡好的辣椒和花椒时最好先炒香，否则会有腥味。 4. 烤制的过程中，要不断搅动，烤制好的小龙虾口感脆嫩。 结论 麻辣小龙虾是一道非常美味的家常菜品，然而做好的味道良莠不齐。通过本文的介绍，相信你已经掌握了关键的制作步骤和小贴士，可以尝试用最正宗的方法烹制出鲜美的麻辣小龙虾，带给家人和朋友丰富的味蕾体验。