酱牛肉怎么做软烂(酱牛肉怎么腌制教程？)

如何酱牛肉又软又好吃

时间大约需要1-2个小时。9. 炖煮过程中可以适当搅拌一下，以免粘锅。10. 待牛肉变得软烂时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等配料，增加层次感和口感。11. 最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或香菜进行装饰。这样做出来的酱牛肉既香气扑鼻，又酥软可口，可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。

酱牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:暗炉烤 酱牛肉干的制作材料:主料:牛。

酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道,但往往却是不容易切的,不管你是多么锋利的刀,都是刀过肉碎难成片。

在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。加入少许红酒或蜂蜜可使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高时加入，效果更好。

加入红酒或者蜂蜜再炖，在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时易熟烂。加入黄豆番茄为辅料再炖，在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

因为炖煮的时间过久了,另外,收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。

酱牛肉如何做得软烂又好吃 切忌直接下锅炖,谨记1腌2泡,肉嫩筋软超入

往里面加上一点盐，就可以关火了。关火之后，不要急着吃，把牛腱子浸泡在汤汁中，浸泡一个晚上，第二天拿出来食用，更加入味。小妙招：家庭版酱牛肉，谨记“1腌2泡”，“1腌”指的是下锅之前先腌制，“2泡”指的是刚买来的牛肉，需要放在清水中浸泡，炖好的酱牛肉，需要放在汤汁中浸泡入味。

第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。

咱们都知道酱牛肉是非常好吃的食材,而且有很高的营养价值。不仅能够化痰息风还能强健筋骨。它的味道很好,炒菜凉拌都是可以的。

以下这么做卤牛肉比较软烂: 所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱子、牛腩或牛肋条等，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋膜，经过长时间炖煮后能够变得软烂而又不失弹性。准备材料：将牛肉清洗干净，切成大块备用。

腌两个小时... 3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

酱牛肉软烂的窍门 牢记3放3不放,保证牛肉软烂入味,没腥味缩水还少

做酱牛肉的时候，我们应该牢记在焖制的时候放几片山楂进去，山楂会让牛肉焖制出软烂的效果，防止牛肉发柴。3不放 桂皮 桂皮的味道太过于厚重，放桂皮之后会影响牛肉本身的香浓口感，所以焖制牛肉的时候不能往里面放桂皮。加上桂皮之后的味道会让牛肉的味道不伦不类，所以不能往里面加上桂皮。

首先准备好所有原材料，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用；然后在锅中加入适量水，牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用水冲洗干净备用即可；将准备好的牛肉块放入压力锅中，加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入黄酒，生抽，蚝油。

做法: 1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。 2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

酱牛肉的做法 准备一个牛腱子约3——4斤,白圆葱半个 姜一块,酱油一斤,腐乳两块,炖肉料,甜面酱一袋。 1:将牛腱子肉放入清水里泡两个小时,期间换水两次。

酱牛肉不够软烂怎么办酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次。一般来说，牛肉没有煮好是因为煮的时间不够，只要放在锅里再煮一遍，就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。

做酱牛肉要用高压锅煮，这样煮出来的牛肉才会变得软烂，不仅可以节省时间，而且还能使牛肉更好的入味，还要在牛肉煮好之后一定要浸泡在汤汁中，也是为了能够使牛肉更好的入味。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

酱牛肉怎么腌制教程?

做法: 首先准备一块牛肉大约2.5斤左右,最好选用前腱子肉,因为筋多肉不柴,把它切成3大块,这样更容易泡出血水,而且能更容易腌制入味。

我来自四川成都彭州市,做卤肉熟食店近30年了,今天我来分享一下做酱牛肉的方法,希望对你有用。

选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱子、牛腩等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的肌肉纤维和脂肪，经过长时间炖煮后能够变得非常软烂。准备香料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等香料，这些香料能够增加酱牛肉的香气，使其更加风味独特。

酱牛肉的步骤并不难，关键在于用料，牛肉要做得软烂，但是肉质紧实不松散，还要不柴咬得动，就需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前，需要腌制入味，2泡是指炖之前泡清水，炖之后泡酱汁，3酱是在酱牛肉的过程中，要放酱油，黄豆酱和甜面酱这“三酱”。

卤牛肉后座怎样才不柴?

牛肉是我们生活中最常见的肉类食材之一,牛肉的营养丰富,肉质富有韧性,并且脂肪含量比较低,即使常吃牛肉也不容易发胖,所以很多人都爱吃牛肉。

拿出来解冻烧开一次,再自然晾凉,放回去冷... 剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开,自然晾凉,放到冷冻室,最多三个月要拿出来解冻烧开一次,再自然晾凉,放回去冷冻。

如果你是用锅煮的，直接将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。大火烧开，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止。将牛肉和准备的大料放在电饭煲中，按至煲粥键，炖2个小时，2个小时之后再焖至30分钟，就可以吃了。

没过牛肉块，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，或者直到牛肉块变得烂糊糊。7. 调味：根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量，再炖煮片刻，使酱料与牛肉更好地融合。8. 出锅：炖好的酱牛肉可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加色香味。这样制作出来的酱牛肉，口感软烂，酱汁浓郁，味道鲜美。

原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法: 牛肉切块,葱切长段,姜拍破。

酱牛肉不够软烂怎么补救？

酱牛肉最好选用牛腱子

牛腱子用盐 葱姜 白酒少数腌制24小时，然后根据自己口味卤制，八角，桂皮 ，花椒几粒小茴香少数 葱姜 黄豆酱少数 冰糖一点 生抽 老抽少数，小火卤50分钟，大火收汁即可。希望对你有协助，图片中酱牛肉是我前几天刚做的，甜辣口很受欢迎。

一般酱牛肉都选用的是腱子肉，好一点的会用五花腱。这种肉一般都很强健，吃法也很单一就是放凉菜，下酒菜。我们一般会选用高压锅压的方法来烹饪酱牛肉，我建议我们选用砂锅大火烧开，小火炖2小时左右的方法，这样更入味，色泽，纹理更诱人。

不建议放太多香料

再一个不建议放太多香料，三奈 八角 草果 干辣椒 花椒 麻椒 姜葱蒜即可。牛肉本身也有就有自己一同的香味，再炖制过程中，糖色 老抽 生抽 耗油 盐是有必要的。最要害两样 也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更漂亮。滋味层次分明，酱香味愈加浓郁。而且能使酱牛肉愈加软糯。

总结在第一次出锅酱牛肉不可软烂情况下，看这块肉筋多仍是肉多，假设是筋比较多的情况下，建议连同汤汁放入电压力锅，上气10分钟就关闷个20分钟，再拿出来就差不多了，因为再次回锅处理酱牛肉不免影响肉的整个的口感和色泽。这时分联络等牛肉天然凉却用保鲜膜裹起来封好，放入到冷藏次日拿出来就可以了。保证了形状的完好和原本的肉香味。

首要酱牛肉不可软烂，可以回锅再继续炖煮，假设没有汤汁，那就切片蒸一蒸再吃，风味都差不多，口感更软烂，下面我就介绍我的酱牛肉制作方法，照着做信任我们都可以做出甘旨又软烂适中的酱牛肉。

烧开一贯焖泡着

一般老汤比较多，你可以将牛肉放入老汤中，烧开一贯焖泡着，特别现在是夏天，温度比较高，老汤温度下降得比较缓慢，特别适宜闷泡。

假设是家庭做法的话，一般老汤是比较少的，建议你老汤汁中再加一点清水，一贯有微火，渐渐的煮，一贯煮到酥烂即可。我看到别人说是煮过了，这句话真是无稽之谈。肉只会越煮越酥烂，它不或许越做越硬。因为长期的高温浇筑或许闷泡会使肌肉组织中的纤维胀大，胀大到必定的程度就会涨裂，所以肉必定越煮越烂。

只不过你第2次加热的时分必定要注意盐味，因为一般第2次再加热咸味就会增重，所以你的汤里边要恰当的加一点清水稀释一下。你也可以鄙人一次制作的时分腌制一下，比方说用木瓜，柠檬或许食用碱之类的腌制一下。也可以抵达软化牛肉纤维组织的成效，这样煮起来就简略多了。