油麦菜炒法，简单易学

油麦菜，也叫菠菜，是一种非常常见的蔬菜，营养价值极高，不仅富含氯品，还含有多种维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜。炒油麦菜可以为我们提供丰富的营养，下面就为大家介绍一下油麦菜的炒法，教大家如何简单易学地烹饪一道美味的油麦菜。 选择新鲜的油麦菜 为了让烹饪出的油麦菜口感更好、更健康，首先我们需要选择新鲜的油麦菜。选购时应选叶色新鲜、叶片翠绿、茎部坚挺、没有黄叶、黄花等现象的油麦菜。如果有条件的话，最好选择无农药、无化肥的有机蔬菜，从源头把控食品安全。 洗净并准备食材 将选好的油麦菜洗净后，去掉叶柄，剪成2-3寸的小段。将蒜瓣切成片。准备好盐、生抽、姜末以及适量的水淀粉放在一旁备用。 热锅凉油 要想让热的油麦菜色泽翠绿，口感松脆而不过糯，就必须掌握好热锅凉油的技巧。在锅中加入适量的油，等到油开始冒烟后，把油热透再加入油麦菜。这个过程需要快速处理，时间不要超过1分钟。 翻炒出香味 加入油麦菜后，迅速用铲子翻炒，均匀的让油麦菜沾满油分，炒至油麦菜颜色变亮，并且有香气味出现即可放入蒜片，姜末，继续翻炒，注意火候，不要炒糊是最重要的。 加佐料入味 当腌制好味道的油麦菜稍微软化后，我们就可以加入适量盐和生抽进行调味，让油麦菜更加的鲜味可口。最后用水淀粉勾芡，让油麦菜变得光亮。 油麦菜炒法小结 这里对油麦菜的炒法做一个简单的小结。先选择新鲜的油麦菜，去叶柄剪成2-3寸的小段，准备好蒜瓣，盐，生抽和适量的水淀粉。然后使用热锅凉油的方式进行烹饪，迅速翻炒油麦菜，出现香气后加入蒜片和姜末继续翻炒，加入盐和生抽进行调味，最后用水淀粉勾芡即可。 油麦菜吃法多样，可以单吃，煮汤，做成沙拉等等。油麦菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，味道清淡又不失口感，烹饪时只需要注意火侯，不要炒糊就可以轻松做出美味又健康的油麦菜。