麻辣兔肉的做法及配方(麻辣兔肉最正宗的做法)

河南麻辣兔肉最正宗的做法?

原料: 兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣。

麻辣兔肉具体做法：材料：兔肉400克、青椒1个、红椒1个、食盐4克、酱油3升、鸡精2克、葱15克、姜20克、蒜10克、花椒10克、干辣椒25克、料酒15毫升、香油5毫升、白糖5克、植物油50克、高汤50克；将兔肉切5厘米见方的块用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟，干辣椒剪成段待用。

主食材:兔肉800克、配料:五香粉2克、盐3克、料酒2ml、烤肉酱110克 兔肉洗净,用清水浸泡2小时,去血水;把兔肉沥干水,放盐、五香粉、料酒腌制10分钟。

步骤如下: 兔子肉洗干净,剁成15mm见方的肉丁,放进一个干净的碗里。

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。

原料: 兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣。

香辣兔子肉的家常做法?

主料:净兔肉1500克。 香料:干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。

麻辣兔肉的做法步骤 1. 把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！2. 把兔肉剁成1厘米长的小块儿！3. 兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！4. 辣椒剪成段儿备用！5. 准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！

风干后的肉类最好是蒸着吃,因为风干的肉本来就是很干的了,如果炒的话会更干,口感不好,而如果蒸着吃的话,可以增加水分,吃起来更香。

食材称取、准备；兔后腿清洗干净，擦干多余水分，用麻辣烤肉料抓均匀，腌制一会；也可以提前一晚冷藏腌制。小锅里加入大半锅清水、烹饪黄酒，放入兔腿，煮开，煮几分钟至兔肉变色。兔腿捞起冲洗干净，擦干水分，把肉切下来切成小块，骨头斩件。

麻辣兔肉最正宗的做法

麻辣兔肉的做法：冷水加入姜片，少许白酒倒入兔肉大火煮开去除腥味！大火煮开去除浮沫。倒入盆中冲洗干净，沥干水分备用。热锅冷油大火炒香兔肉，加入姜片翻炒。加入适量白酒去腥，加入红烧酱油翻炒上色。

首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。

取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。净锅烧热，放入25克花生油。

杭椒切段,干辣椒剪段,姜切片,姜片、葱段放碗中,倒入纯净水,挤出葱姜水,兔肉加葱姜水拌匀,放盐、白酒腌制5分钟,油温烧至7成热,吸干兔肉水分。

麻辣兔肉的做法 1.兔肉洗净切丁，切小一点 2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味 3.美人椒和长尖椒切成小段 4.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）5.大蒜、老姜切成片，大葱切成段 6.热锅下宽油 7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟。

麻辣兔肉的做法步骤

麻辣兔肉的做法步骤：取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒，精盐，鸡蛋和淀粉腌制。锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。净锅烧热，放入25克花生油。

麻辣兔是一道传统的川菜,主要是用兔肉和各种辣椒、调料烹制而成。首先需要将兔肉切成小块,用料酒和生姜片腌制一下。

食材：兔腿适量、香菜适量、白芝麻适量、干辣椒适量、生抽适量、白糖适量、鸡粉适量、麻椒适量、大葱适量、盐适量。兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。兔肉入沸水中3-5分钟氽透，捞出。锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

麻辣兔肉以麻辣为主，以兔肉为主要食材，搭配芹菜、青椒、红椒、泡椒、花椒这几样食材，使整道菜的口味更加丰富，同时色彩也更丰富让人更富有食欲。

麻辣兔肉最正宗的做法

麻辣兔肉最正宗的做法如下：材料准备：兔子一只，干辣椒60克，大葱少许，鲜姜少许，大蒜少许，花椒少许，八角少许，山柰少许，桂皮少许，肉蔻少许，砂仁少许，剪刀等。兔肉剁小块泡水备用。葱姜蒜切段。准备大料。辣椒用剪刀剪成小段不喜欢籽的直接去除。基本材料就这些。

5/6 不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开,改小火熬12小时成高汤。

首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。

干锅兔的正宗麻辣香锅的做法如下 兔肉750克,黄瓜 1根,洋葱 1个 芹菜 1根,土豆 1个,香菜 少许 火锅底料 1小块,干辣椒 1大把 干青花椒 1把,姜 适量。

麻辣兔肉最正宗的做法

麻辣兔肉最正宗的做法如下：

食材准备：

兔肉、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、芹菜、青椒、红椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、淀粉、白糖、酱油、盐、食用油。

具体步骤：

1、买回来的兔肉砍成小块装入一个大碗中，倒入适量清水浸泡10分钟，充分去除兔肉中的血水，清洗干净后挤干水分，加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋，直接用手抓拌均匀腌制15分钟，胡椒粉可以有效去除异味。

2、将其他食材配菜准备好并清洗干净，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切末，芹菜切成末，青椒切成小段，红椒切成小块，小米椒切成小圈，泡椒剁碎，装入盘中备用。

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油温7成热的时候，下入腌制好的兔肉，开大火快速翻炒均匀，炒至兔肉变色后盛出装盘备用。

4、另起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺豆瓣酱以及一小把花椒，中小火翻炒几下炒出红油，然后下入切好的香芹、蒜片、青椒、红椒、泡椒，中小火继续翻炒炒出香味。

5、炒出香味后下入滑好油的兔肉，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、酱油，以及沿着锅边倒入适量清水，开大火不断翻炒，炒至兔肉炒熟透就可以关火出锅了。

兔肉做法指导

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态。整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。