快手好味-教你做炒麻辣豆腐

快手好味-教你做炒麻辣豆腐 麻辣豆腐是一道经典川菜，它的其中一个特点是辣，但又不会太辣，吃起来香辣可口。今天，就来教大家如何做一道美味的炒麻辣豆腐。 材料准备 要想做出一道美味的炒麻辣豆腐，首先得准备好食材。需要的材料有：嫩豆腐一块、肉末适量、葱姜末各适量、辣椒、豆瓣酱、五香粉、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、色拉油。 炒豆腐 将豆腐切成块，用开水焯一下，捞出沥干水分。热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出。 炒馅料 热锅凉油，放入肉末，炒至变色，加入葱姜末和少许的豆瓣酱。翻炒均匀后加入盐、鸡精、五香粉、料酒调味，再翻炒均匀。 煮豆腐 将炒好的肉末倒入锅里，加入少许的水，加入豆腐块。翻炒几下后加入辣椒，再加入豆瓣酱。用盖子盖上，大火煮至汤汁浓稠。 收汁 用玉米淀粉勾芡收汁，在锅里均匀的翻炒几下。 炒麻辣豆腐的完成 最后关火，淋上一勺色拉油，撒上葱花就可以出锅了。 总结 炒麻辣豆腐制作简单，但需要注意的是，煮豆腐和收汁的时间。千万不要过度煮豆腐，否则容易散掉。最后的收汁也要分寸掌握，以免豆腐过于柴硬。学会了这个做法，在家也能做一道给自己和家人都能爱的麻辣豆腐。