教你做山东糟鱼，诱人的香味妙不可言

教你做山东糟鱼，诱人的香味妙不可言 山东糟鱼是一道传统的家常菜，它能让人垂涎欲滴。在鲜美的甜汤中，又融合了糟汁的醇香，味道极其美妙。如果你想要在家尝试这个菜肴，那么就跟随下面的步骤来做一道诱人的山东糟鱼吧。 选择优质的鱼 做美味的山东糟鱼，需要选择新鲜优质的鱼。最好选用体型较大、肉质细腻、无刺的淡水鱼。在购买时，要注意鳃的颜色，新鲜的鱼鳃颜色应该为鲜红色。 腌制鱼片 将鱼宰杀好之后，放入一些盐和酱油搅拌均匀，再加入姜、蒜片、干辣椒、醋、酱油等调料，腌制20分钟左右。腌好的鱼片肉质会更加紧实，不容易散开，口感更好。 鱼头肉糟化 将腌好的鱼头肉拿出来放到干净的纱布中，然后把纱布扎紧，放入酒曲中腌制24-48小时，让鱼头肉糟化。糟化的时间要根据鱼的不同大小和所用酒曲的醇香程度而定。 熬制汤底 在锅中放一些油，待油热后加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖和盐等辅料炒香。接着，加入适量的水，烧开后放入鱼肉，大火煮3-5分钟，同时不停翻动鱼肉，煮至鱼肉熟烂。 加入糟鱼汁 将鱼汤盛出，然后将糟汁溶解于鱼汤中，加入腌制好的鱼片、莲藕片、黑木耳和豆腐等食材，煮至酱汁浓稠，关火即可。 以上就是制作山东糟鱼的全部步骤，做出的美味菜肴将给你带来非常愉悦的吃饭体验。希望你能够尝试这道美食，享受美味的口感。