专家推荐，让牛排更嫩的3种腌制方式！

专家推荐，让牛排更嫩的3种腌制方式！ 爱吃肉的人都知道，牛排是一道美味的佳肴，但如何让牛排更加嫩滑，又是一个大家想了解的问题。今天，我们请来了几名专业的厨师，为大家介绍3种腌制牛排的方式，提供一些养生美味的选项。 准备工作 选料 首先，选择好牛排的部位十分重要。比如牛里脊、牛肩眼肉都是很适合腌制的部位，因为它们比较嫩，不需要浸泡太久。 去顿 在准备腌制之前，需要将牛排去除多余的油脂和筋膜。这些不但让牛肉口感不好，还会影响到腌制过程中调料的吸收。 用盐腌 首先我们使用最普及的腌制方式：盐腌。将肉拍打后，用盐和孜然粉混合，再把肉表面均匀地涂均，放置冰箱腌制10到15分钟即可。如果时间充裕，您可以选择更长的腌制时间。 用泡打粉 使用泡打粉的腌制方式同样很妙。泡打粉中含有碱性，可使肉中的蛋白质分解变柔软。将肉片淋上清洁的水泥中和前者的酸性，然后用泡打粉与清洁水按比例混合，在把肉片放进去腌制。这种方法非常适用于略微老化的牛排。 用果汁 这种方式使用果汁腌制，可以为牛肉带来独特的口味。例如，柠檬汁和橙汁也可以让牛排变得柔嫩。将肉块浸泡在果汁中，并加入一些蜂蜜或者红糖调味，让肉片在关闭后在冰箱内反复腌制。这种方法特别适合想要在口感中感受到浓厚果香的人。 结语 这三种方式对于腌制牛排都是很有效的，但在实践中需要注意一些要点。比如，使用盐腌需要配合时间充分，而使用泡打粉时要注意不要过度翻炒牛肉，以免肉质太绵软或出现异味。还有，使用果汁时要根据口味适当调整加入糖的量。请尝试并挑选出适合自己的腌制方法，让牛排变得更加嫩滑多汁，给你的餐桌带来更多的惊喜。