如何发面蒸馒头松软好吃(黄豆面馒头怎么做才松软好吃？)

怎样发面蒸馒头松软

首先是面粉的选择 （1）用中筋面粉做馒头，这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。（2）另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。

反复揉捏 使面里的分子 与水分子充分结合 ,使面筋什么的更加排列组合的紧密 ,所以好吃 。

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔。

敌白糖,在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。

做馒头配方和技巧。按500克面粉放入5克酵母的比例就可以了,面粉里放入酵母,一点点白糖(缩短发酵时间),喜欢吃猪油的朋友可以少放一点猪油会使馒头更加松软。

要使馒头发面松软，可以采取以下步骤：1. 准备好面粉和酵母。选择优质面粉，酵母要新鲜活跃。2. 在碗中加入面粉，然后慢慢加入温水。用筷子或手搅拌均匀，直到形成粗糙的面团。3. 把面团揉成光滑且弹性十足的面团。这个过程中可以轻轻按压和折叠面团，将面团中的气泡排出。

蒸馒头松软小技巧 怎样蒸馒头松软好吃

加入适量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。揉面排气。

添加蜂蜜：在发面过程中加入蜂蜜不仅能加快发酵速度，还能提升面食的风味。特别是用这种面团制作馒头、花卷或甜味食品，味道会更加香甜。具体方法是，将面粉与等量的食用盐和白砂糖混合，加入两勺蜂蜜，搅拌均匀。然后逐渐加入温水，一边搅拌面粉一边加水，直至面团揉成光滑状。

准备好面团：面团的比例是面粉：水=3：1，可以根据需要适量增减。面团应该柔软，不粘手，稍微湿润一些，这样蒸出的馒头才会松软。2. 揉面：将面粉和水拌匀，用手揉至面团光滑，无明显颗粒，尽量不要留有空气。揉完后静置10-15分钟。

面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。 面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。

准备面团：将面粉与水按照3:1的比例混合，根据实际情况适量调整。面团应保持柔软，不粘手，略带湿润，这样蒸出的馒头才会松软。2. 揉面：将面粉和水混合后，用手揉搓至面团光滑，无明显颗粒。确保面团揉搓充分，以避免留下空隙。揉完后静置10-15分钟。

黄豆面馒头怎么做才松软好吃?

馒头坯放在温暖湿润的地方,醒发20分钟。 将馒头坯入蒸锅,小火,水开后,改用中火,蒸20分钟。蒸好后,关火闷3分钟再掀开盖子,出锅。

加蜂蜜。发面的时候加一些蜂蜜不仅可以让发面的速度更快了，而且发出来的面会更加的好吃美味哦，尤其是用这样的面做馒头、花卷或者是味道偏甜一些的美食，简直不要太美味。

控制温度：馒头发酵的最佳温度在25-35摄氏度之间。在温暖的环境中，馒头发酵效果更佳。5. 观察发酵情况：当面团发酵至原来的两倍大时，说明已经发酵好了。可以通过触摸面团来感觉它的弹性，如果面团有弹性，就说明已经发酵好了。

要想蒸馒头发面松软好吃，可以考虑以下几点：1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母：糖可以提供养料给酵母进行发酵，促进面团的发酵，使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键，选择活性好的酵母，按照包装说明进行使用。

要发面蒸出蓬松柔软的馒头，可以按照以下步骤进行：1. 准备面团材料：面粉、发酵粉、温水。2. 将温水倒入面粉中，并加入适量发酵粉。注意水的温度不要太高，以免杀死酵母。3. 搅拌面粉：将面粉和酵母混合均匀，直到形成一个光滑的面团。4. 发酵面团：将面团放在一个温暖的地方，让它发酵。

酵母发面蒸馒头技巧？怎样把馒头蒸制得既松软又有筋力？

在北方人的日常餐桌上，馒头是非常重要的主食之一，又香又软又白净的馒头，深得家人的喜欢，不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧，否则馒头干瘪还死皮，口感会大大受到影响，在蒸馒头的时候，不管是从一开始的和面、发酵，还是到最后的上锅蒸制，每一个步骤都要认真做好，否则馒头便不会蒸成功，馒头想要发酵便离不开酵母粉，而酵母粉的用法非常讲究，正确使用酵母粉，做的馒头便会成功一大半。

做发面馒头我们一般都选用高活性干酵母，拿回家即拆即用非常的方便，但是包装上一般都对使用量有要求，其实酵母粉属于绿色健康的食品，用多了并不会对人体有其他的危害，对于我们新手来说最好还是宜多不宜少，主要就是别让面团发酵过了就好。一般包装上规定使用在500克面粉加酵母2克或者3克，我们可以将酵母增加到5克或者6克，而且这个用量在做发面馒头和包子的时候非常的普遍。其实高活性干酵母完全是可以直接和干面粉搅拌使用的，但是如果是新手，最好还是将酵母提前活化后再使用，以提高发酵的成功率。活化的方法也很简单，就是将酵母粉倒入适量的30度温水里，搅拌均匀静置3到5分钟，然后再倒入干面粉中搅拌均匀即可。

酵母粉的正确用法，首先融化酵母粉的水温不可过高，差不多30度左右的温度即可，这样的温度更加适合酵母的存活；其次酵母、面粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最后，冷天发酵可以加上点白糖，可以促进发酵。一般我们做发面馒头和包子，所使用面水的比例大概最低为2:1，根据不同面粉的吸水性的不同，水量可能会有所增加，但是浮动不大。水量太少了，面团就会很硬，发酵起来就会很困难，水量太多了，面团太软，虽然有利于发酵，但是操作困难容易沾手，影响下一步的揉面。和面的水温最好是保证在30度左右，因为30度的温度正适合酵母的发酵反应，能够使酵母活性更高；而且有研究表明30的温水有利于面团中的蛋白质（面团的筋就是蛋白质聚集在一块）聚集，形成更好的筋性。如果水温太高，则随着温度的增加，面粉中的蛋白质也会随着温度的升高而产生变异，和出的面团会没有筋性。

面一定要将面团的“筋”揉出来，所谓的“筋”就是面团中的蛋白质随着揉的次数越来越多而聚集的一种现象；面团的“筋”就是发面的“骨架”，发酵产生的气体将面团撑起后，就由面团的“筋”将面团支起来不回缩，也是面团内部组织丰富呈蜂窝状的关键。面团发酵时所在环境温度直接影响发酵是否会成功，因为酵母在室温25度到35度之间时，它的活性最强，低温和高温都会使酵母失去活性甚至死亡，影响发酵的成功率；而且在发酵的时候要保证面团的湿度，最好将面团盖住放在温暖的地方发酵，防止水分蒸发。

揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。蒸馒头的时候，热水上锅，注意别用开水或者是冷水，最后蒸好的馒头别急着打开锅盖，焖一会可以防止馒头表面回缩。