豆腐的家庭制作方法(豆腐是怎样做成的)

夏天豆腐怎么做好吃

豆腐是一种常见的食材，富含营养，并且可以制作成各种口味，无论是炒菜还是炖汤，都非常美味。以下是三种简单的豆腐食谱，适合家庭制作，既容易操作又美味可口。1. 肉末蒸豆腐：- 将豆腐切成厚片，摆放在盘中。- 在锅中加热油，先炒香蒜末，再加入肉末炒至熟透，放入黄豆酱、蚝油、盐和糖进行调味。

可以用卤水点豆腐,用石膏点豆腐,用葡萄糖粘做豆腐。 可以用卤水点豆腐,用石膏点豆腐,用葡萄糖粘做豆腐。

配料 大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤。 出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

家庭自制豆腐的方法?

原料:黄豆、醋。 做法步骤:  第1步、准备好黄豆,白醋。黄豆需要提前半天泡发  第2步、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的  第3步、开始打豆浆了。

用做豆腐的模子或者淘米篓子，用纱布把豆腐包好放入，上面加重物压水。加满水，压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。制作好的豆腐，装盘即可。

豆腐300克、青辣椒45克、红辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蚝油15克、老抽19克、蒜15克、盐10克。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。

做法1:五彩家常豆腐 菜谱食材 蒜 1瓣 水淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 1块 砂糖 适量 耗油 适量 姜丝 少许 做法步骤 豆腐切片,放在清水中浸泡十分钟。

花生豆腐 主要原料 花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。 设备用具 电磨及制豆磨用具。

豆腐是怎样做成的

内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。现介绍制作方法如下: 1.泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。

食材：大豆2斤、卤水（酸菜浆水）500克、水适量。先将大豆泡发8小时。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣，可以丢弃或者喂牲口。

主料 大米250克 辅料 纯净水500克 食用碱3克 步骤1 大米洗净,用500g 纯净水泡一晚上 步骤2 小时候用石磨碾碎,现在可以用料理机,泡米的水不要倒掉。

A,将15份食盐水按8:4:2:1分罐装好预留; B,取50份晾干后的黄豆泡茶4~6小时后研磨成生豆浆; C,选用慢火熬成豆桨后倒进器皿内; D,除去豆桨表层的泡沫塑料; E。

家庭自做豆腐怎样做

250g黄豆配料3g内酯1000ml水

制作步骤

1黄豆洗净，用水泡12小时以上。

2放在料理机里，加水。

3打成豆汁，倒在锅里。

4中火一边烧一边搅，防止粘底。

5电饭锅里放内脂，加少许凉开水溶化。

6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9蒸锅放上笼屉。10把模具放在笼屉上。

11铺上笼布，舀入豆腐脑。12全部舀入。13把笼布盖好。

14用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15，30分钟左右豆腐就 做好了。

1选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，

一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3―4次，直至浆液沥干为止。

5煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），

当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7包浆：包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止