腌制辣椒的做法大全(湖北酸辣椒腌制方法？)

辣椒咸菜的做法大全 辣椒咸菜的做法有哪些

做法一 食材：辣椒一斤、酱油300克、大料，桂皮，姜 适量、白糖2勺、白酒数滴、白醋2瓶盖、玉米油适量。辣椒一斤，洗净凉干水份，选用这种辣椒，皮厚，够辣。在辣椒的底部用筷子扎几个小眼，便于入味，为了美观辣椒可以不用去把。大料，桂皮，姜备用，酱油300克，可以选用成袋的。

腌辣椒方法一配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

青椒腌制的做法食盐腌青椒 直接用食盐进行腌制，首先把青椒洗干净，去掉它们上面的蒂，然后再青椒上扎几个小孔，把适量的胡萝卜切成片状、生姜切成丝状放入青椒，再在里面加一些蒜片，最后加入食用盐和清水一起腌十天左右，就可以食用了，想吃的时候可以加一点麻油，味道更好。

腌制辣椒的方法1 酱油腌辣椒 辣椒腌制时可以腌成多种不同的品味，酱油腌辣椒是常见方腌法之一，平时腌制时需要准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用盐腌制两天以后取出，去掉水分，再把它们放入坛子中，加入酱油，每天翻动两次，两三天以后辣椒就能入味。

基本腌制辣椒的做法：材料：辣椒、盐、白醋、大蒜、白糖。步骤：1) 将辣椒切成小段或切片。2) 把辣椒放入容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。3) 加入适量的白醋，使辣椒浸泡在醋中。4) 加入剁碎的大蒜，用勺子搅拌均匀。5) 加入适量的白糖，继续搅拌均匀。

生腌碎辣椒的简单做法?

将青椒洗干净,在清水中多浸泡一段时间,戴着手套切开(一定要戴手套,在没有腌制好以前,很辣,万一抹在脸上,脸上会特别火辣),加入适量的粗盐。

将红辣椒剪成段或切成粒状。2) 将红辣椒放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。3) 将腌制好的红辣椒放入容器中，加入适量的白醋和糖，搅拌均匀。4) 盖上容器盖子，放置2-3小时，使其腌制入味即可。

主料 鲜辣椒 500克 辅料 花椒 一把 盐 50克 高度白酒 30克 步骤 1.清水放入花椒、盐煮开2分钟,放凉备用。

先把线椒的辣椒蒂去除,然后放入水中清洗干净,再放入开水中烫两分钟捞出,烫的目的可以使辣椒变软,还有起到杀菌消毒的作用。

方法一 （1）所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。（2）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

食材:线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。 做法: 线辣子洗净晾干之后再去梗,切成适口的辣椒圈,放点食盐腌出里面的水分。

霞姐腌辣椒的做法?

备用食材:青椒许多,食盐20克,冰糖100克,大蒜1头,酱油450克,香叶、八角、花椒和桂皮共30克,醋200克,水450毫升; 做法步骤: 第一步,青椒准备出适量。

将青辣椒洗净切成细条状。2. 将青辣椒放入容器中，加入适量的食盐，拌匀。3. 在盖上容器之前，加入适量的白醋，拌匀。4. 盖上容器，放置于阴凉通风处腌制一周左右即可食用。2. 蒜蓉腌青辣椒 材料：- 青辣椒 - 蒜瓣 - 盐 - 白醋 步骤：1. 将青辣椒洗净切成细条状。

基础版腌辣椒：- 材料：新鲜辣椒、盐、白醋、食用油 - 步骤：- 将辣椒洗净，切成小段或切碎备用。- 将辣椒放入干净的玻璃瓶中。- 加入适量的盐和白醋，直到完全覆盖辣椒。- 压实辣椒，确保没有气泡。- 加入一些食用油，以防止辣椒变干。- 密封瓶子，并放置在阴凉处腌制2周以上，即可食用。

- 将小辣椒放入容器中，适量撒上食用盐，均匀覆盖。- 盖上盖子，放置室温下腌制24-48小时，期间可以翻动一次。- 腌制好的小辣椒可以食用，也可以放入冰箱储存。3. 醋浸小辣椒：- 将小辣椒切成段或切碎。- 取一瓶子，加入适量食醋，加少许食盐、糖，搅拌均匀。- 将小辣椒放入醋中，确保完全浸泡。

牛椒400克、八角5克、香叶2克、桂皮2克 步骤 先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂,放入烧开的锅中烫一分钟,用筷子不停地翻动保证牛椒表面受热均匀。

做法一：主料：青尖椒5斤 辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油 做法步骤：辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩。

湖北酸辣椒腌制方法?

用料盐 300克海花红尖椒 5斤小米辣 1斤生姜 1斤白酒 少量 祖传酸辣椒腌制方法的做法步骤 步骤 1 space 1.选辣椒:腌制酸辣椒跟制作剁椒不同。

酒糟淹辣椒的做法材料 红辣子10斤,嫩姜1斤,大蒜1斤。

主料: 鲜辣椒适量 辅料: 食用盐适量 白开水适量 盐水腌辣椒咸菜的做法: 1.把鲜辣椒洗净,在辣椒肚子上用小刀划一条小口,便于腌制入味,并控干水分。

味道也是不一样的鲜辣椒的腌制做法大全 那种细长细长的青辣椒盐味精白糖白酒生姜大蒜食用油豆质酱油最好是淘大牌的，比较纯为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了用量辣椒10斤。

辣椒的腌制做法大全

腌青辣椒的做法大全如下：1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。2、将辣椒，姜切成丝。3、切好后放入盆中。4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。

腌青辣椒的做法大全如下：1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。2、将辣椒，姜切成丝。3、切好后放入盆中。4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。

夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以一般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。

经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤

辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油

做法步骤：

1、辣椒洗净控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7、花椒备用

8、味精备用

9、酱油备用

10、醋备用

11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!

做法二：

主料：线辣椒500g

辅料：大料适量、盐适量、姜适量

制作步骤：

1、辣椒适量清洗干净

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

小贴士：

1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。

2、腌到时间才能吃。

3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

做法三：

用料：花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗

酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了!

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。(由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。)

3、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜!

注:我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可。