生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃(生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃)

冻牛肉怎么煮又嫩又烂?

牛肉是众多肉质中的贵族,营养价值很高,烹饪方法众多,经常出现在人们日常餐桌上。

首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。

煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以在组织的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好，加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

选择新鲜的生牛肉，最好是里脊或牛腱部位，口感较嫩。2. 牛肉切成块状或片状，不要切得过小，以免煮烂后影响口感。3. 清水浸泡牛肉，去除血水，减少腥味。烹饪步骤 1. 锅中加足量水，放入牛肉，大火煮沸后撇去浮沫。2. 加入适量的料酒、姜片提味去腥。

牛肉炖烂糊,方法是将牛肉切成小块,放沸水里捞一下,去去肉腥味,然后大火煮沸换小火慢慢炒炖四五个小时,再焐一夜就行了,这样炖的牛肉烂酥口感香 牛肉炖烂糊。

炖牛肉又嫩又烂的方法 准备阶段 1. 选购肉质良好的牛肉，如里脊或牛腱肉，这些部位的肉质较嫩。2. 提前浸泡，将牛肉放入冷水中浸泡1\~2小时，去除血水。炖煮技巧 1. 低温慢炖，使用低温慢炖或压力锅炖煮的方式，可破坏牛肉纤维，使其更加软嫩。

煮出又嫩又烂的牛肉并不难，关键在于正确的步骤和技巧。首先，选购牛肉时，选择大块状，洗净以去除血水和腥味，切忌切得太小，避免焯水时缩水影响口感。焯水是关键步骤，将牛肉放入冷水锅中，水位盖过牛肉，煮沸后撇去表面浮沫，但切记不要盖锅盖，以助于去腥。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。

牛肉要先在冷水中浸泡一段时间，然后大火快煮，再转小火慢炖，这样煮出来的牛肉既易烂熟又嫩。将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，让牛肉中的血水充分渗出，可以减少腥味，并让牛肉变得更加嫩滑。将牛肉放入开水中，大火快煮一段时间，将牛肉煮熟，可以缩短后续煮的时间，并让牛肉更加易烂。

食材:牛肉600克、食盐适量、酱油少许 炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法: 切牛肉。牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。

用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。2.按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?

第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉，焯水，加水，调味，加茶叶、山楂或萝卜。切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

原料 牛肉适量,山楂适量,醋适量,茶叶适量 1,选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

砂锅炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。

山楂片:在炖牛肉的时候,在牛肉汤里面加入一些山楂片,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道鲜美。

清水煮牛肉想要肉又嫩又烂又好吃,有以下几种方法 想要清水煮牛肉,变得软烂的情况下,可以简单的焯水,去除血沫后。

10-15分钟左右 牛肉炖又嫩又烂又好吃的时间一般在10-15分钟左右,但具体时间也要根据牛肉的炖煮方式以及牛肉的大小来决定。

牛肉怎样煮才容易烂？

一、牛肉煮软烂的技巧：

首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

二、牛肉营养价值：

牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。

牛肉作为一种美味又健康的肉食，不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素，而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式，相信大家一定会说出很多种来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其做出的口感也不尽相同。其中，很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃呢?

一、煮牛肉又烂又熟又香的小窍门

1.将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水，将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片。

2.用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好。把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右。

3.然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右，揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续煮。

4.大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了。

注意事项

炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美，炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间，食盐要等到炖熟后再放入。

二、煮牛肉软嫩好吃的小窍门

1.用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

2.按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

3.炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4.炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。