蛋卷的做法和配方(摆摊蛋卷配方配料？)

清徐蛋卷的做法?

鸡蛋4枚,黄油一小块,芝麻若干,面粉适量,白糖适量 2 鸡蛋打散,加入白糖,用筷子打成蛋液状黄油微波炉化开 3 化开的黄油直接加入蛋液中 4 用一大碗。

用料 总统黄油 115克 全蛋液 150克 新良低筋粉 110克 细砂糖 90克 吉士粉 10克 食用苏打粉 1.5克 香草精 5滴 酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法 准备食材。请点击输入图片描述 黄油室温软化。请点击输入图片描述 一次性放入细砂糖。请点击输入图片描述 用刮刀按压至无干粉。

主料 肉糜200克 鸡蛋五个 辅料 盐三分之一茶匙 鸡粉四分之一茶匙 料酒一茶匙 姜末适量 葱花适量 胡椒粉一茶匙 老抽少许 生粉半茶匙 做法: 1.肉糜加入一和鸡蛋。

做法：【鸡蛋卷】——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！【主料】黄油50克，鸡蛋2个 【配料】普通面粉100克 【调料】盐3克，糖60克 ——【开始制作】——：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。

配方 普通面粉 110克 植物油 80克 细砂糖 100克 全蛋 160克 纯牛奶(水) 100克 脆皮蛋卷的做法 用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。

做鸡蛋卷的配方。

鸡蛋卷的做法 1.把面粉倒入干净的碗里。2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。3.葱切成葱花。4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。5.锅烧热加入少许油。6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。

做好蛋卷的面糊,在锅中加入面糊,盖上油纸,压平整,煎至两面金黄,用筷子将其卷起来,冷了之后就会定型。

蛋卷的做法和配方,教你4个小窍门,更加容易香甜焦脆酥 鸡蛋卷做起来也并不复杂,家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做,没有黄油就用玉米油来代替也可以。打几个鸡蛋,加小碗面粉,不用加一滴水,简单用筷子搅一搅,电饼铛里煎一煎,拿筷子卷一卷,香喷喷的鸡蛋卷就新鲜出炉了。香甜焦香酥脆,一咬满口生香直掉渣。

食材：鸡蛋6个、肉末300g、木耳50g、姜末30g、食用油适量、蚝油10g、白糖5g、盐5g。木耳泡发后去楴,剁碎,与肉馅放在一起,放入蚝油,白糖,盐,姜末搅均匀,腌一个小时。鸡蛋搅成蛋液。热锅热油,放入肉末、木耳,煸炒到肉末、木耳熟了。放入蛋液,保持中火。

摆摊蛋卷配方配料?

芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒盐,孜然用油拌一下就可以了炸串用的辣酱: 1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克。

主料:小麦面粉1000克 辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克 调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克 鸡蛋卷的做法: 1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀。

主料:小麦面粉1000克 辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克 调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克 鸡蛋卷的做法: 1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀。

松软韩式鸡蛋卷的做法 鸡蛋打散 加半个蛋壳的水（两个鸡蛋➕半个蛋壳的水，鸡蛋：水相当于4:1）蛋液里：加1/4瓶盖的 料酒【萌🍉tips】加了料酒有助于鸡蛋更蓬松! 但是一定不要多加，不然有料酒味儿。平时超市买的腌黄瓜、火腿肠，切成小丁，加入蛋液。

蛋卷怎么做，大家有没有详细配方？

蛋卷的做法配方如下：

材料：

鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵。

做法：

1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。

平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。

2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。安图折好三边。

3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

又脆又香一咬就掉渣的鸡蛋卷，你知道它们的做法吗？这种美食非常受欢迎的，不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香，经常是先闻到它们的味道，再看到这种美味的鸡蛋卷的！别说吃了，光是看着就流口水了。

但是你知道这又酥又脆又香，一咬就掉渣的鸡蛋饼是如何做出来的吗？今天我就告诉你做法。当然了，也会告诉你鸡蛋卷的配方，还有又脆又香又好吃的秘诀。做好之后直接可以去开店了！

做法：【鸡蛋卷】——特点：香酥可口，美味无比，蛋香味十足，做法简单，一看就会！

【主料】黄油50克，鸡蛋2个

【配料】普通面粉100克

【调料】盐3克，糖60克

——【开始制作】——

：先将50克黄油放到盆子中，隔水把它们融化掉，融化掉之后把它们放在一边备用。然后在盆子中加上50克糖，用搅拌器快速搅拌，把它们搅拌到发白的状态。

：然后在100克面粉里面放上3克盐，把它们筛入黄油鸡蛋糊中，把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿，让面粉至无颗粒状为止。这一步一定要做好，想要做出好吃的鸡蛋卷，这一步一定不能马虎，里面千万不要有干面粉哦！这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀之一！

:当把它们搅拌成了非常细腻的面糊之后，把之前化好的50毫克黄油倒在面糊中，继续搅拌，把它们搅拌至非常顺滑。

：下面就到了煎鸡蛋卷的这一步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。每面烘烤的时间不宜太长啊，时间太长的话容易烤糊。

：在烘烤的时候，要随时掀开看一下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄，发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。拿一根粗点的木棍，把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的，比较好卷，卷好之后把中间的木棍抽掉，继续做下一个。

今天做的【鸡蛋卷】成品图如下：

这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变得非常脆了，闻上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬一口满嘴生香，还掉渣，比那种比买回来的更加香，更加好吃。

——技术总结与其它注意事项——

:用的油最好是黄油，如果是其他植物油的话，香味就没有那么浓了，黄油的香味最浓郁，做出来的鸡蛋卷更加香，这也是做出好吃鸡蛋卷的秘诀哦！

：要想做出好吃的鸡蛋卷，这个面糊一定要拌得均匀一点，不能有生面粉或者颗粒状的东西，会影响口感的！

——结语——

以上就是好吃鸡蛋卷的做法，配方和好吃的秘诀了，希望对你有所帮助吧，如果你喜欢这个甜品的话，记得一定要在家里试一下它的做法哦，真的是挺好吃的！