蒸馒头冷水下锅还是开水下锅(馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸)

蒸馍馍是冷水下锅吗 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

蒸馒头凉水装锅。原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头冷水下锅比较好，冷水下锅在水慢慢加热的过程中，馒头还会进行二次发酵，而且这样蒸出来的馒头受热均匀，蒸好后非常松软，口感比较好。如果热水下锅，馒头突然遇热，外表皮会很快变硬，但是馒头内部还是生的，这样蒸出来的馒头很可能夹生变硬，口感不好。

馒头之所以要冷水下锅首先是因为冷水下锅不会像热水下锅一样立马把馒头的表面烫死，并且冷水凉水下锅的馒头可以让它在蒸的过程中二次发酵。制作馒头的主要流程是先将面粉和成面团，然后等待面团发酵再醒面，最后就可以将已经切小的面团放入锅中蒸了。

如果揉好的馒头胚子醒发的不是特别好,可以把馒头凉水上锅来蒸,因为水温升高的过程可以让馒头二次醒发,如果直接热水上锅蒸的话,高温会把馒头中的酵母烫死。

蒸馒头开锅的正确方法蒸馒头时揉好的是开锅放还是凉水放到锅里

蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄。

馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）焖馒头。

发酵好的馒头用热水蒸,没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。

凉水 蒸馒头一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。

冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。

面发的很好为什么馒头蒸不起来?

蒸馒头一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。一般包子上锅蒸20分钟就可以蒸熟，关火以后，不要着急打开锅，让包子再焖5分钟，馒头会更加松软好吃。

根据我多年的经验,蒸馒头最好是冷水下锅,这样可以让馒头在锅中,有足够的时间第二次醒发,这样蒸出来的馒头才会又松软又好吃。

蒸馒头冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。

发酵好的馒头用热水蒸,没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。

馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸

用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中。温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间。蒸馒头时应把馒头先醒一会儿。然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。如果开水下锅。就会被热蒸汽一下子烫干了，馒头会硬不好吃。

建议冷水下锅蒸，原因如下：1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头是用热水上锅来蒸的,所以要等到水烧开之后再放入馒头, 这么做的原因是: 凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌。

用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头,用开水蒸的是已经发酵好的馒头。

其次，用开水蒸馒头还容易导致馒头变形。因为用开水蒸时，锅内的蒸汽很足，这样会使馒头迅速膨胀并变形。而如果用冷水蒸则可以使馒头缓慢膨胀并保持原形。实际操作中的注意事项 在实际操作中，我们还需要注意以下几点。首先，无论是用冷水还是开水蒸馒头，都需要先将水烧开后再放入馒头。

馒头一般使用开水进行蒸制,而不是冷水蒸。以下是蒸馒头的一般步骤: 准备适量的面粉、酵母和糖等配料,并将其混合均匀。 逐渐加入适量的温水,搅拌成面团。

蒸馒头热水好还是冷水好?

最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头,可以让馒头有三次发酵的时间,从上锅到水开还需要一段时间,这段时间会使馒头再次发酵变大。

馒头蒸的时候用热水。原因:蒸馒头需要蒸汽,而热水蒸馒头可以更快地生成蒸汽,使得馒头更加松软和美味。

首先，从准备工作开始，“冷水上锅”意味着你在蒸馒头之前，馒头已经放在了锅里，然后才开始烧热水。这样做的好处是，馒头在加热的过程中，吸收到的热量更加均匀，避免了馒头因为局部高温而出现硬皮或破损的情况。

放冷水。 蒸馒头需要冷水下锅,锅内放好冷水以后,把馒头放在笼屉上,然后水和馒头是一起逐步升温的,这样的话,馒头的受热会比较均匀。

蒸馒头到底是冷水蒸还是热水蒸,其实这两种都可以。

蒸馒头的时候，是水烧开入锅好，还是直接冷水入锅好？

1、馒头之所以要冷水下锅首先是因为冷水下锅不会像热水下锅一样立马把馒头的表面烫死，并且冷水凉水下锅的馒头可以让它在蒸的过程中二次发酵。

2、制作馒头的主要流程是先将面粉和成面团，然后等待面团发酵再醒面，最后就可以将已经切小的面团放入锅中蒸了。这里我们需要注意的是在和面的时候，应该是将酵母溶解在温水里加入面团。

3、除此之外，蒸馒头时要铺上笼布，而且因为馒头在蒸熟之后会略微膨胀，所以我们在将馒头放入蒸锅的时候也要注意将每个馒头之间都空出一些距离以防粘连。

冷水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸。

1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。

2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。

发好了面开揉，成型儿时也不"细摆弄"，放个五七八分钟，在锅里放上凉水装上馒头开蒸十五分钟出锅，蒸熟了象小孩儿屁乎蛋子似的，漂白儿稀宣啊……馒头揉制成胚后，为了是馒头蓬松必须要二次醒发。醒发好的馒头要用开水蒸制，因为发酵好的馒头再不需要胚子“长大”，就会是馒头达到松软的目的。用了开水，上气快，热气及时，热水下锅蒸：也可以提前把水烧开，等馒头二次醒发时间到后，再开火蒸，由于水已经是烧开的了，这时马上就能上汽，其实和上面的效果是一样的，也可以蒸出完美好吃的馒头。

老面馒头是由老面肥发酵做成的馒头，老面比酵母发酵的慢，但是馒头口感更有嚼劲。我个人认为老面馒头用冷水蒸更好，冷水入锅给老面馒头一个适应的过程，使馒头内部蓬松一些，如果你的面团发酵的时间不够，可以用冷水，在水逐渐升温的过程中面团还会继续发酵；如果面团已经发酵的足够了，用热水就可以了。

两种方法都是利用酵母菌生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面团发酵。传统的老面发酵方法，发酵时间长，由于在发酵过程中产生酸性物质(乳酸)，因此，需要加适量的食用碱中和；酵母粉发酵方法，发酵时间短，基本上不会产生酸性物质(乳酸)，

我们平时在家里蒸馒头，由于时间有限，不可能把馒头坯经过长时间的醒发，基本都是把发酵面团揉匀之后，就放到蒸锅里面进行蒸制，所以就需要用冷水入锅蒸馒头，我们家每顿都离不开馒头，几乎隔天就蒸一次。我不怎么买，因为自己蒸的偏硬点，发好的面可以再加干面揉，这样可以起层次。我发面的时候除了酵母再加一点白糖进去。