馒头的制作流程(纯碱馒头是怎么做的？)

和面的方法和技巧馒头蒸多久?

方法1:准备一个质地稍硬的盆,大小中等即可。根据食量大小及人数盛适量面粉。温水一杯,不能是冷水,也不能是开水,温水即可。

步骤：面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。醒发好的面团。醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。揉匀后将其搓成长条状。将其均匀地分成几个剂子。

馒头制作步骤：用水将发酵粉、面粉混合后发酵10分钟；将发好的面团在案板上用力揉至光滑，使面团内部无起泡；将面搓成圆柱、方形等后，用刀等分的切成小块；将切好的面团整理成圆形；在蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布、油纸等；将做好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；盖上盖。

准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。揉成团，盖上保鲜膜开始醒面，如图所示，醒半小时。醒好之后，搓成成条，切成大小相等的馒头。

7发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

馒头的主要成分是淀粉,馒头经口腔咀嚼后,在口腔唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖,麦芽糖进入到胃和小肠,在相关酶的作用下分解为葡萄糖。

纯碱馒头是怎么做的?

纯碱馒头是一种使用碱面粉和水制作的馒头,制作过程非常简单。首先将碱面粉和水混合搅拌成面团,然后静置15-20分钟让面团充分膨胀。

先说一下两种蒸馒头的方法流程:放酵母和面→揉成面团→密封发酵至两倍大→充分揉匀，做成馒头生胚→盖住进行二次醒发至膨大变轻→凉水上锅大火烧开，上汽后蒸25分钟左右→关火虚蒸5分钟开盖出锅。

大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品 馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。

做法步骤: 1.把材料和成团后,手揉成光滑,静置一会后。 分出4个2克的小面团,分别揉入色粉,待用。 2.白面团平均分成每个40克,排气,揉圆后,搓成水滴形。

做馒头用泡打粉好,还是用酵母好?

二次发酵也是必须要有的过程，它能充分保证蒸出的馒头比较好吃。和面的时候加入少量白糖有利于发酵。酵母可以用酒酿来代替，做出的馒头会更加香甜好吃。酒酿的用量多一些无所谓，但要相应减少水的用量。发酵结束后的第一次揉面非常关键，它是决定馒头品质的关键操作之一。

你好,分享黑米馒头做法,希望对你有用。 1.食材:面粉250克,黑米粉50克,水150克,糖20柯,酵母3克。 2.将糖和酵母倒入温水中,静置五分钟化开。

馒头制作步骤:【和面的步骤】 第一步:准备面粉300克,酵母粉3克,白糖12克,30度的温水150克。 第二步:碗中装入酵母粉和白糖,用温水化开。

制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。

揉制 发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。4. 成型 用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子 表面光滑，无气泡。(馒头剂子光滑，表面无气泡，出来的馒头外观才 好看，发亮，否则会有塌陷。

答案：馒头是一种传统的中国主食。详细解释：馒头是以面粉和水为主要原料，经过发酵后制成的食品。制作流程：馒头的制作通常包括面粉的搅拌、发酵、成型和蒸煮等步骤。发酵过程中，面团通过酵母菌的作用产生气体，使馒头内部形成多孔结构，口感松软。特点：馒头通常为圆形或椭圆形，质地柔软，口感细腻。

馒头的制作方法和步骤？

一、和面和面很重要，尤其要注意加水量，水温2个因素。

【和面技巧】

1、将一勺倒入和面盆中，加入少量温水，将酵母粉化开；

2、在和面盆中加入适量面粉，一边加入温水，一边用筷子顺着一个方向搅拌；

3、待所有面粉都成块以后，用双手将面粉揉成一个面团。

和面不需要将面团揉光滑，只要保证面团中没有白面粉即可。我的要求，大大降低了小白的难度，将面团揉光滑是比较费时的一个过程，实际就是为了将酵母更好地散落在面团中。

注意事项：

加水量：边加入温水，边用筷子顺着一个方向搅拌；

水温：30-50℃温水为宜，可以大大缩短发酵时间；

二、面团一次醒发和好面后，用保鲜膜将面盆盖上，放在室温醒发。

初次发酵时间：夏天一般3-5个小时，具体以室内温度确定；冬天，在人为增加水域保暖的情况下，4-5小时。

初次醒发时间不是固定的，可以过几个小时，看下面团有无明显变大，并且手拉面团，有蜂窝状为醒发好了。

注意：初次醒发很重要，醒发时间一定要到位。

三、将面团做成馒头形状，并二次醒发1、将醒发好的面团，转移到案板上，然后就开始揉面团（在揉面团的时候，需要在案板上撒一些面粉，这样揉面的时候，才会不容易粘在案板上面，而且在揉面的过程中）；

2、将面团分成小块，然后用手塑形；

3、室温二次醒发，时间1-1.5个小时为宜。

四、馒头上锅蒸熟1、锅中烧水，蒸屉上铺一层纱布。

2、待锅中水烧烫后，将二次醒发好的馒头放到蒸屉中，一定要隔开一定距离，因为馒头在蒸的过程中还会变大，太挤，出锅的馒头会黏在一起。

注意事项：这一步骤一定要先将水烧烫后，再放入馒头，这样蒸出来的馒头口感会更好，而且很松软，就算是放一段时间，馒头也不会变得很硬！

3、上锅蒸40分钟后，再保温5分钟，软软的馒头即可出锅。