江西霉豆腐的制作方法窍门(江西萍乡的做霉豆腐,会做的来答)

江西萍乡的做霉豆腐,会做的来答

不要放糖的，然后也不需要让它霉变哦。有毒的，只要把水渗干就行的．1．把豆腐切成小块，渗干水．大概1天1夜．2．盐，味精，辣椒粉，或者再加其他调味料拌匀，把渗干水的豆腐放进去沾．之后所有豆腐都沾好后．3．倒入白酒，瓶子密封．过段时间就能吃了。

永丰霉豆腐的制作方法 俗话说心急吃不了热豆腐，其实心急同样吃不了霉豆腐。因为霉豆腐的制作工艺比较长，从做豆腐到变成霉豆腐需要10多天的时间；天气凉的季节，则需要更长的时间。对豆腐的细嫩、干湿要讲究，豆腐要做成中豆腐或老豆腐，不能太嫩，否则做出来的霉豆腐不成形。

霉豆腐的做法 所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内 将所有调料放入碗内搅拌均匀 将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒。

霉豆腐的制作方式需要一定的技术和条件，一般选择黄豆或绿豆为原料，先将豆子磨成豆浆后加入适量的盐和其他辅料，经过刚好的温度和湿度，就可以制成口感绵软的豆腐。

步骤 1 冬天立冬以后,过小年以前,气温最好十到十八度,温度太低难发霉,太高易坏。

江西霉豆腐特产超辣做法?

超辣做法如下: 准备材料:豆腐、盐、辣椒面、花椒面、姜、蒜、白酒等。

原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

原料:石膏豆腐一块2斤,辣椒粉和椒盐2:1,盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升。菜篓子,棉布毛巾。

霉豆腐的制作方法是将豆腐块切好后放入筐中，摆放在通风干燥的地方以去除水分。接着，将豆腐块层层叠放，并用稻草或保鲜袋隔开，若用保鲜袋，内放入报纸以替代稻草。在筐上覆盖一条毛巾后，将其置于温暖处，以促进豆腐的发酵。

江西霉豆腐的制作方法是什么?

首先，要准备新鲜的黄豆，这是制作霉豆腐的基础材料。将黄豆浸泡在水中，一般需要泡12小时左右，让豆子充分吸水膨胀。然后，将泡好的豆子磨成豆浆，再用纱布过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。接下来，将豆浆煮沸，期间需要不断搅拌以防止糊底。

湖南霉豆腐是湖南传统的特色豆制品之一,具有浓厚的香味和独特的口感。

10斤霉豆腐应该放1-2斤盐。 霉豆腐的做法。

霉豆腐的制作方法是把豆腐切成块状后放进正方形的筐里，放在通风的地方，把水分沥干；然后将切好的块状豆腐撂着放，中间用稻草隔开，如果没有稻草的可以用保鲜袋，在保鲜袋里放一些报纸也可以替代稻草。

流坑霉豆腐的制作方法 选豆腐 制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。温度 在农家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉豆腐长有很长的白霉。纯白的霉，看上去很漂亮。

豆腐洗干净切成方块，然后放在太阳下晾晒干。2，将晾干豆腐放入罐中，加入辣椒酱，盐，白酒等。3，密封罐子腌制一个月左右即可。

霉豆腐的制作方法

霉豆腐的制作方法是先买一些老豆腐，洗干净，沥干，放进蒸锅里，放到家里阴凉的地方，等到豆腐发霉用高度白酒滚一下，然后放辣椒面里拌即可，具体步骤如下：

1、买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。

2、电蒸锅，洗干净锅和蒸屉，太阳下晒干。摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。

3、放在家里阴凉的地方。2月29中午做的，天气（25度），3月1第一天闻有一点酒味（21度），3月2第二天闻有霉豆腐味（19度），3月3第三天闻霉豆腐的香味大了些（20度），晚上闻气味好大了。3月4（18度）早上8点准备把霉豆腐入坛子里，打开一看好成功。注意：发酵过程中不可以偷看哈。

4、成功的霉豆腐，软软的水分也多，已经霉透了，一共发酵4天。

5、没有一点黑霉，全是白霉。

6、用高度白酒滚一下。

7、辣椒面里放盐（盐炒一下更好）拌霉豆腐。

8、装入坛子里面，我这个是小坛子刚好一坛，每次做这么多就可以了，偶尔吃一次开味。最少要等15天开吃，放久一点更好吃。

9、坛边用高度白酒擦了一下。坛边放冷开水，要保持足够的水在坛边，密封保存久些。旁边一瓶泡菜，过10天再开吃写上材料单和用量，上次做的咸味刚好挺好吃的，可惜没称重量。2500克冷开水放150克盐，咸味刚刚好。

10、当天就开吃了，香软的里面也霉透了的，没滚白酒也很好吃的。直接放碗里面用保鲜膜包一下，不能吃太久只留了几个没入坛子。

11、这次霉透了，6天开坛就可以吃了。咸味刚刚好，与我平时炒菜的咸味差不多，盐不可以减少了，如果想放久一些可以加10克盐。入坛后前面4天坛子冒泡是正常，是发酵原因，后面就很少冒泡了。