水煮鱼片的家常做法简单水煮肉片(水煮鱼片怎么做？)

水煮肉片简单又好吃,鱼片的做法也是这样吗?

将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至黏稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热。

水煮鱼的调料可以做水煮肉,其实水煮肉片跟水煮鱼的制作方法大同小异。 用最简单的方法制作水煮鱼、水煮肉片吧。

将鱼片放入碗中，加入适量的料酒和盐进行腌制。将生粉，普通淀粉和适量的水混合成糊状备用。2. 在热锅中加入食用油，将花椒和干辣椒放入锅中，炒出香味后取出不用。3. 将姜蒜末放入锅中，炒出香味后加入适量的水发山楂，豆芽和生菜，翻炒均匀后取出备用。

水煮肉片一般用鲤鱼、草鱼、鲈鱼、花鲢、大白鲢、龙利鱼、黑鱼或青鱼。水煮鱼片的一般做法。食材明细：龙利鱼200克、豆芽菜100克、青菜80克、金针菇50克、豆豉20克、郫县辣酱25克、泡椒酱20克、葱花15克、姜末10克、盐1克、味精2克、白糖5克、酱油15克、绍酒20克、油适量、花椒5克、干辣椒10克。

水煮鱼片怎么做好吃

草鱼水煮鱼片做法：1.草鱼1条清洗干净，片成鱼片，豆芽洗干净备用。2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。3.干红辣椒剪成段，葱切葱花，姜1块切姜片，蒜切蒜末。

将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

水煮鱼的做法如下：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

水煮鱼片的制作步骤如下：食材准备：主料：鲤鱼、青鱼，龙利鱼等，调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）。

水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味? 水煮鱼片是中华民族传统美食之一,它在川渝地区特别的受到欢迎。水煮鱼片不仅麻辣鲜香,而且特别的开胃。

水煮鱼片怎么做?

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片。

选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉。

制作: 准备一块里脊肉,把里脊肉冷冻半小时后,再改刀切成薄片,这样在做水煮肉片的时候,更容易入味。

水煮鱼片和肉片不放嫩肉粉怎么样操作还很嫩?

饭店里水煮鱼,还有水煮肉片的肉质吃起来之所以嫩。是因为厨师在做之前将肉用淀粉阉了的。将肉切片盛到碗里,然后撒入淀粉,和水即可(水不要多)。

草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片。

水煮鱼片是一道常见的川菜，下面分享几种不同的做法：做法一：选用鲤鱼或青鱼，调料包括辣椒酱、盐、大葱、姜汁和味精。步骤包括切片、上浆、烫熟，然后用热油和花椒辣椒调味，最后撒上豆芽。做法二：青鱼肉为主料，调料有辣椒沙司、蛋清、精盐、葱姜汁等。

1倒入两碗清水，水量能没过肉片即可 1锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）1放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开 1开锅后撇出浮沫 1肉片煮熟变白后关火 1连汤汁一起倒入包菜碗中。

水煮肉片或水煮鱼剩下的汤怎么办?

剩下的汤可以做成面条汤,或者加入青菜和豆腐配米饭食用。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

原料: 新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

不用过油,吃的就是这个鲜嫩的口感。下锅前生粉调制下就可以 不用过油,吃的就是这个鲜嫩的口感。

食材:草鱼1.5公斤、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、。

可以 用料 鲈鱼 2条 芦瓜 500g 豆芽 500g 鸡蛋 2个 火腿肠 2根 葱 5根 姜 3片 蒜 2瓣 淀粉 2勺 料酒 5勺 豆瓣酱 5勺 盐 5克 油 200克 鸡精 适量 水煮鲈鱼鱼片.。

水煮肉片的做法最正宗的做法

1.草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间...2.鲤鱼鲤鱼的肉质紧实,刺比较少,价格也较便宜,但是处理不好可能有土腥味。3.花鲢鱼花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位,虽说肉质没有草鱼好吃...4.鲈鱼鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了,这种鱼胜在肉质肥美而细腻,而且食用起来刺也比较少...5.清江鱼“长阳山水美,清江鱼虾鲜”,清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。

做这个水煮鱼没什么技巧，特点就是好吃，用黑鱼才是王道

　　大家是不是都喜欢吃水煮肉片呢，但是它的最正宗的做法是什么呢，以下是我帮大家整理的水煮肉片的做法最正宗的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　水煮肉片的做法最正宗的做法

　　食材：

　　主料：梅花肉300克，大白菜200克

　　辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙姜1块，菜籽油4汤匙，水适量

　　做法：

　　1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

　　2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

　　3、准备适量的.辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

　　4、姜和蒜分别切末

　　5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

　　6、大白菜撕成片，洗净沥干水分

　　7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

　　8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

　　9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟

　　10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

　　11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

　　12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

　　13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

　　14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成