馒头二次醒发多长时间(二次醒发面多长时间)

二次醒发面多长时间

二次醒发面一小时左右。发面具体时间与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。晚上发面第二天蒸行吗：可以。

馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至1.5到2倍，即可开始蒸。

馒头的二次醒发是制作过程中非常关键的一个环节，直接影响着馒头的最终口感和质地，二次醒发的时间并不固定，会受到环境温度的影响，在夏天，二次醒发的时间需要8分钟，而在冬天，这个时间需要稍微长一些，在10到15分钟不等，这是因为在较高的温度下，酵母菌的活动会更加活跃，从而加速面团的发酵过程。

第二次醒发是把剂子放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右，二次发酵完成以后，你会看到馒头剂子会明显的变大，拿在手里会有很轻飘飘的感觉，水开后蒸20分钟，关火再闷五分钟，这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

蒸馒头二次醒发是常温还是要加热

二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。

十到十五分钟。进行二次发酵可以使做出来的馒头又软又香,同时有助于成型,并且面筋更容易扩展和延伸。馒头发酵时间的长短取决于馒头的大小和软硬程度。

馒头二次醒发多长时间 15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条，并切成大小相等的剂子，再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布，再次让面团慢慢醒发起来的过程。

二次醒发的馒头体型增大一倍左右拿在手里感觉轻飘飘的,可以用冷水上锅蒸,加热的过程中生胚还会继续发酵,最终成品口感就会更加松软。

该馒头醒发时间在10到15分钟左右。二次醒发馒头的时间通常夏天大约需要8分钟，冬天则需要10到15分钟。这是因为二次醒发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。

馒头二次醒发多长时间

二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

17度温度比较低,二次醒发需要15分钟。

馒头的二次醒发一般10-15分钟就可以了,不过这还跟温度和个人喜好也有一定的关系。还有其它方法可以判断二次醒发是否好了。

15分钟之间。馒头的二次醒发时间约在15分钟。在夏天，由于温度较高，馒头发酵速度较快，所以二次醒发时间会约在8分钟。而在冬天，由于温度较低，馒头发酵速度较慢，所以二次醒发时间会在约10-15分钟。在二次醒发过程中，将做好的馒头放在蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，让馒头继续发酵。

面团二次发酵时间?

一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。

该食物一般二次醒发的时间是10到15分钟。通过二次醒发，可以使馒头更加柔软蓬松，口感更好，更好吃。同时，二次醒发也可以使馒头更加洁白，颜色更加美观。因此，在蒸馒头时，要注意控制好二次醒发的时间，以达到更好的效果。

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟。

制作工序 馒头一次发酵制作的工序比较少,做馒头的时间响度来说较短,馒头二次发酵的工序比较多,时间也较长,一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。

蒸馒头是要首先加完碱揉均匀,然后放那醒发30分钟左右,然后再分成一个一个小剂子,每个都揉一遍,再等个30分钟左右,就可以下锅蒸了。

15分钟。下面介绍黄金馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉：1000克、南瓜：540克、盐：4克、干酵母：8克、水：90克。

自发面粉做馒头用一般需要发酵多久?

自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小,如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。

馒头一次发酵和二次发酵区别 制作工序 馒头一次发酵制作的工序比较少，做馒头的时间响度来说较短，馒头二次发酵的工序比较多，时间也较长，一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。

二次萌发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。为了防止醒发时间过长而导致整形后的馒头生坯软榻不挺立，二次发酵的温度也应该控制在35度左右。注意醒发的过程为了防止生坯表皮变干，需要盖上盖子进行醒发。

诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。

馒头二次醒发多长时间馒头二次醒发多久

馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至1.5到2倍，即可开始蒸。

醒发的概括

醒发也称最后醒发或最后发酵，整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃到40℃左右，时间一般为30到60分钟，相对湿度80到90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。

在做面食时，需要将面粉发酵，面粉发酵后不能马上用，需要一个透气的过程，这个过程，就叫做醒发了。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。饧醒面的过程，使得和好的面更易加工。

1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。

2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。