手撕风干牛肉干的正宗做法(手撕风干牛肉干的正宗做法？)

手撕牛肉干的正宗做法

将烤盘放入预热至130度的烤箱中，烤制3-4小时。期间需定期翻面，保持牛肉烤制均匀，并保持烤箱门微开，以排除水分。7.烤制完成后，将烤好的牛肉取出，晾凉后稍微搅拌一下，以便更好地撕成纤维状。8.最后，将晾凉的牛肉放入密封袋中保存，以保持其鲜嫩和脆口。

牛肉切条。浸泡牛肉。清洗牛肉，沥水备用。把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。牛肉条用牙签穿起来备用。牛肉条有间隔地挂在烤架上。

腌制手切牛肉可以增加其风味和嫩度,以下是一种常见的腌制方法: 材料: - 牛肉(适合腌制的部位如牛腱子、牛里脊等) - 生抽(酱油) - 老抽(老抽上色用。

牛肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克。

手撕风干牛肉干的正宗做法

手撕风干牛肉干的正宗做法包括以下步骤：选购优质的牛肉、进行切割和腌制、风干、烤制、冷却和保存。选购优质的牛肉 首先，要选购新鲜的牛肉，最好选用牛的后腿肉或者里脊肉，因为这些部位的肉质较为细嫩，肉纹清晰，适合制作牛肉干。购买时要注意肉的颜色应该是鲜红色，有光泽，没有异味。

用料 牛肉 1000克 花椒 少许 麻椒 少许 黑胡椒 少许 孜然粒 适量 辣椒面 少许 料酒 少许 盐 少许 味精 少许 自制风干牛肉干的做法步骤 步骤 1 把花椒,黑胡椒。

翻面：在晾晒过程中，要定期翻面，以保证牛肉干的两面都能均匀受到阳光和空气的作用，使肉质更加均匀。收藏：当牛肉干晾晒至一定程度，肉质变得干脆、颜色变深时，即可收藏。将牛肉干放入密封袋或密封罐中保存，避免潮湿和阳光直射。

主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。

手撕风干牛肉干做法：1. 准备好牛肉，切成适当大小的条状。2. 腌制牛肉。将牛肉放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味自行调整，一般包括盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等。腌制时间一般为4-6小时，可以根据肉的厚度和口感需求适当延长或缩短。3. 挂起牛肉。

制作方法 方法一 牛肉切大块 山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿 酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

手撕风干牛肉干的正宗做法?

所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。

风干牛肉的做法 1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥 2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油 3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中。

衷心感谢悟空君邀请作答! 上图就是风干牛肉干,与手撕牛肉干的根本区别是非人工制作,依靠风晾蒸发水份。而手撕牛肉干是人工制作,靠烘烤压制(下图)。

牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水 泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上 腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可 风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟。

第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。 2. 然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。

内蒙古风干手撕牛肉干的做法?

将牛肉剔去筋膜,片刀为大薄片铺晒在簸箕上,之后将其置于通风处,约干燥3小时即可。

家庭版手撕牛肉干1 食材清单 牛后座2斤 白芝麻20g 料酒30g 生姜3块 老卤膏1/2袋 麻辣小龙虾调味料70g 水750g 油150ml 大蒜5瓣 花生碎80g 干辣椒5g 制作步骤 步骤牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。

开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。

手撕牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味的手撕牛肉干。以下是制作手撕牛肉干的详细步骤：选材：首先，我们需要选择适合制作牛肉干的部位，如牛腱子、牛腿肉等。这些部位的肉质较为紧实，纹理清晰，适合制作牛肉干。

存放在阴凉干燥的地方。如果你觉得味道不够浓郁，可以在密封袋中再撒一些五香粉或者辣椒粉。以上就是制作手撕牛肉干的全部步骤，虽然过程有些繁琐，但是当你品尝到自己亲手制作的美味牛肉干时，所有的辛苦都会变得值得。而且，自制的牛肉干没有任何添加剂，吃起来更健康，更放心。

手撕牛肉的做法是什么?

主料:牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片 辅料:老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克 牛肉洗净控干水。

牧民们制作的传统风干牛肉,看上去颜色会稍有变深,跟煮过的肉的颜色相似。但是比起市场上售卖的风干牛肉,还是浅的多。

/8 煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。4 /8 半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。5 /8 捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。6 /8 锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。7 /8 锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。

食材主料:新鲜牛肉5斤 精盐适量 方法/步骤牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐。

牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

自制风干牛肉干的做法

手撕牛肉干的正宗做法步骤如下：

用料：牛肉、食用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜。

1、牛肉切条。

2、浸泡牛肉。

3、清洗牛肉，沥水备用。

4、把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。

5、为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。

6、牛肉条用牙签穿起来备用。

7、牛肉条有间隔地挂在烤架上。

8、烤盘底部铺上一层油纸，再铺上一层锡纸，烤箱预热150度，上下火烤60分钟。

9、第一遍烤最好在上面盖一张锡纸，不至于受热不均匀把牙签那头烤太干。

10、第二遍烤的时候取掉烤盘上的锡纸，烤箱120度烤60分钟。

11、第三遍取掉牙签，把牛肉摆在烤架上，120度继续烤60分钟。

12、喜欢干一点口感的，就多加一个步骤，继续烤箱150度烤30分钟。

13、北方气候干燥，放置一个晚上继续风干口感特别好。

自制风干牛肉干的做法如下：

用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。

1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。

2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。如下图所示。

3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。

4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。

5、切小段。如下图所示。

7、油炸。如下图所示。

8、完成。如下图所示。