卤水猪脚的做法及配料(卤猪蹄的做法最正宗的做法？)

怎样做卤水猪脚?

将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开。

猪爪子450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪爪子切块后,用水烫过取出。

卤水猪脚的做法教程：1. 准备材料：猪脚、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。2. 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。3. 热锅凉油下葱姜爆香，加入猪脚煸炒至表面微焦。

隆江卤猪脚是一道传统的广东菜，它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇香。

通过简单的步骤,可以在家轻松制作出卤水猪脚、猪耳和猪鼻,肉质软糯,富含骨胶原,适合下饭下酒。

卤水猪脚的做法

猪脚事先清洗干净，切成适当大小的块状，用开水煮沸，焯水去腥，捞出备用。2. 热锅冷油，将姜块、蒜头爆香，加入八角和香叶翻炒出香味。3. 将煮过的猪脚放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。4. 加入适量的料酒烹调，煮几分钟让猪脚完全腌制入味。

卤猪脚的做法如下：主料：猪后腿1只、姜8片、香叶4片、八角2个、花椒3克、桂皮4克、草果1个、干辣椒10个。辅料：盐25克、生抽3汤匙、红烧酱油3汤匙、辣椒酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、冰糖15克、老卤水1碗。猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。

烹入酱油,炒香,加热水,煮开; 6.加处理好的猪蹄,大火煮开; 7.加料酒,继续敞锅滚煮3分钟; 8.用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮; 9.至猪蹄七八分熟。

酱香卤猪蹄 三个主题葱姜适量肉桂、香叶果、茴香草、八角干辣椒、干山楂。黄豆酱适量十几粒冰糖详细的方法 1.买猪蹄的时候，最好让老板用火枪烧猪蹄。一方面可以去除多余的猪毛，一方面可以去除腥味。在家可以直接放在煤气灶上烧掉。

卤猪蹄的做法最正宗的做法?

【卤猪蹄的做法】 第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟。

《卤水猪蹄》 材料:猪蹄2只 调料:酱油、料酒、盐、老抽、糖姜、葱各适量,八角、丁香、肉桂白芷、砂仁、豆蔻各1小粒。 做法: 猪蹄刮洗干净,用开水焯去血沫。

潮汕卤猪蹄是一道美味且营养丰富的菜肴,下面是其中一种制作方法: 用料: 猪蹄 2只 葱 10克 姜 10克 家乐潮汕卤水汁 1袋 做法步骤: 准备好猪蹄,锅中加入水。

大葱... 配方:八角、干辣椒、香叶、八角、白芷。

二师兄卤猪蹄卤水配方?

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法 主料:猪蹄约3000克。

卤猪蹄: 做法一: 原料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙。

卤水猪脚的做法：1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片。

第四步，猪蹄焯水。锅里面倒入适量的凉水，猪蹄冷水下锅，大火烧开以后转成小火，两分钟左右即可关火。猪蹄焯水完成以后捞出来过凉水，冲洗干净表面的浮沫。第五步，制作卤水。

猪蹄5斤。卤水：葱200克，姜100克，八角15克，香叶5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要准备：胡椒粉5克 鸡精10克 味精10克 高汤10斤，白糖30克，生抽适量，花生油200克，猪油100克。

食材：猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量、自制糖汁适量、老卤汁适量、鸡精适量、盐适量。准备李锦记卤水汁，李锦记天成一味酱油。

卤猪脚的做法家常做法

锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。

猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

原料：猪蹄（猪脚或猪手）。辅料：香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮 、茴香、草果。

而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。

卤猪脚的做法

卤猪脚的做法如下：

用料：猪脚2只、老卤汁适量、料酒适量、生抽适量、葱段适量、姜1块、干辣椒5～6颗、花椒粒适量、草果1个、丁香1个、香叶5片、八角1个、白蔻1个、白芷2个、桂皮1小块、清水适量、鸡精适量。

步骤：

1、猪脚洗净，中间横切，不要切断。

2、配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。

3、焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。

4、把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

5、放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。

6、盛出的猪脚，剪去棉线完成。

　　 导语 ：猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

　　食材主料

　　猪脚500g 鸡蛋3个

　　辅料

　　姜适量 蒜适量 葱适量 辣椒适量 生抽适量 老抽适量 酒适量 盐适量 糖适量

　　步骤

　　1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

　　2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

　　3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

　　4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色。

　　5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

　　6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

　　7.煮好后装盘食用即可