正宗四川麻辣水煮鱼的做法(麻辣水煮鱼片最正宗的做法？)

麻辣水煮鱼片最正宗的做法?

黑鱼1条;麻辣水煮鱼料包1包;黄豆芽100克;大白菜100克;豆腐干5片;葱姜蒜适量;花椒干辣椒适量;盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、味精适量;鸡蛋清1个。

用料: 龙利鱼1条,火锅底料适量,黄豆芽,黄瓜1根,干辣椒适量,生粉,盐少许,料酒1勺,花椒,蒜苗,黄豆适量,姜1块。

在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜，大葱段、姜片备用就可以了。

撒上辣椒盐，再撒上细辣椒粉，最后放上莴苣叶，水煮鱼即可。正宗的水煮鱼色泽鲜亮，麻辣味浓郁，口感鲜嫩，回味悠长。虽然制作过程稍微繁琐，但是只要按照步骤进行操作，就能品尝到地道的水煮鱼的美味。同时，根据个人口味的不同，还可以添加一些辅料，如香菜、蒜苗等，进一步调整口感和味道。

今天小编就给大家推荐一道地地道道的麻辣水煮鱼的烹饪方法，让你的冬天热情似火，充满朝气。我们在准备做水煮鱼时候，首先需要准备好食材草鱼一条、花椒适量、藤椒适量、油适量、干红辣椒适量。辅料：米酒适量、白酒适量、盐适量、姜适量、葱白一段、淀粉适量、香叶适量、丁香适量、桂皮适量、八角适量。

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。

四川大厨教你酸菜鱼正确做法?

酸菜鱼的正确做法是先将鱼片用盐和料酒腌制一段时间,然后将酸菜切成小块,姜蒜切末备用。

原料: 草鱼一条、黄豆芽、榨菜、蒜、姜各适量、油、花椒、小干辣椒、绿茶水适量、盐、鸡精、郫县豆瓣、白胡椒粉、椒盐粉、料酒、淀粉、蛋清少量。

加适量水,烧开后调入鸡精,用水淀粉勾芡。 6. 转最小火,将做好的鱼浇在鱼身上,放上葱末,烧热油后浇在鱼身上,再撒上香菜即可。

碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下 第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。

鱼肉片好（菜市场让师傅片的）要是自己片也可以，但是要看你的刀工喽。，放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用，调味料备用。

水煮鱼麻辣鲫鱼怎么做?

准备材料:鱼头 一个,鱼片 适量, 黄豆芽 150克,蛋清 一个,姜片 适量,蒜片 适量,红油豆瓣 50克,干辣椒段 适量,花椒 30克,葱花 适量,胡椒粉 适量。

接着加入适量清水烧开，放入麻辣水煮鱼调料、盐大火烧开转小火煮5分钟，捞入盘内。步骤step 14 接下来放入腌制好的鱼略煮2分钟，倒入盘内。步骤step 15 最后撒上花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可。

四川麻辣水煮鱼的做法图解55. 煮鱼骨的同时用另一个锅烧开水把洗好的豆芽煮熟，放点盐。捞出沥干水放进一个锅底。6. 鱼骨煮熟，把鱼片放入锅里扒散，煮断生就关火，倒入铺好豆芽的锅中。（这一部忘记拍照了）四川麻辣水煮鱼的做法图解77. 黄瓜切片，大葱切片，小葱切断铺在鱼上。

材料 鱼片250g,水煮配菜250g,水煮汁80g,干椒段3g,花椒2g 做法 锅中加30g油,下花椒和干辣椒用小火炸香; 下水煮料包炒香,放入500g水烧开。

麻辣水煮鱼的做法

正宗川味水煮鱼做法如下：

主料：草鱼1条、黄豆芽100克、莴苣叶250克、大葱1根、大蒜1个、小葱1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜适量、淀粉少许。

辅料：盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

2、莴苣叶洗净切段。

3、草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

5、鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。

6、锅中入油入姜片，鱼头、鱼尾、鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

7、加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。

8、大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段、大蒜末。

11、浇入三勺滚油。

12、撒上香菜碎和小葱末即可。

麻辣水煮鱼

主料：巴沙鱼柳1000克。

配料：黄豆芽500克、青笋150克、郫县豆瓣酱80克、香辣酱50克、干辣椒30克、干青花椒10克、火锅底料20克、干辣椒30克、葱花10克、蒜末10克、鸡精5克、味精3克。

做法：

1、将巴沙鱼柳切均匀的鱼肉片，放入盆中加入淀粉30克、料酒10克、精盐4克、白胡椒粉1克、鸡蛋一个，抓拌摔打上浆，备用。

2、将黄豆芽500克、青笋150克、放入沸水中汆水断生，捞出，垫入盆底，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温180时放入上浆后的鱼片，炸至金黄捞出，备用。

4、锅中加入适量菜籽油，放入郫县豆瓣酱80克、香辣酱50克、火锅底料20克、炒出红油后放葱花10克、蒜末10克，翻炒出香味后加水，放入鸡精5克、味精3克，开锅放入鱼片，入味后出锅，在撒入一把蒜末，备用。

5、锅中加入适量菜籽油放入辣椒30克、花椒10克，炸出香味后浇淋在盆中即可。