做面条怎么和面劲道(手擀面加什么可以更筋道？)

手压面条怎么和面更劲道?

和面时放点盐,增加面的筋性,而且要醒上一个小时以上.压出来的面条又光滑又筋到,煮的时候还不容易断,吃的口感好爽,滑筋到。

自家在家做手擀面,就不要放碱面了,虽然碱面能增加筋性,但会影响麦香口感,还会破坏面团的营养物质。

和面时加入少许食盐,或者打入两个鸡蛋。面条是南北方都比较喜欢吃的一种食物,特别是手擀面,如果在和面时加入少许食盐,或者打入两个鸡蛋,面条就会很劲道。

选择高筋面粉：高筋面粉中含有丰富的蛋白质和筋度较高的淀粉，可以使面条更加劲道。尽量选择市场上的蓬松口感、透明感较强的高筋面粉。 加入适量的盐：在和面的过程中，适量加入盐，可以改善面团的韧性，使得面条更加筋道有嚼劲。但是要注意不要加入过多的盐，以免影响面团的发酵。

怎样和面可以更加劲道?

选择合适的面粉：制作劲道的面条，通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。高筋面粉中的蛋白质在和面过程中会形成面筋，这是面条弹性和劲道的关键。控制水分：和面时加入的水量需要根据面粉的吸水性来调整。一般来说，面粉和水的比例大约在2:1左右。

面条的面要想劲道好吃,注意做到以下几点。 活面的时候加一点盐,碱面,鸡蛋。 和面时水不要太多,稍微和的硬一点。

技巧一：控制和面水温 和面时的水温对面的筋道程度至关重要。冬季和面应用温水，夏季则宜使用凉水。确保整个和面过程中，面团温度维持在大约30度，这有助于蛋白质最佳吸水并形成高质量面筋，从而使面条更有弹性。技巧二：饧面的作用 和好的面团需要放置一段时间，这被称为饧面或醒面。

适量添加盐：在和面的水中加入适量的盐，可以增强面筋的弹性，使面条更加劲道。但注意不要加太多，否则会影响面筋的形成。和面时间：和面的时间要足够长，一般需要10-15分钟，甚至更长。这样可以充分激发面筋的弹性，让面团变得光滑、有弹性。

食材清单 面粉 500克 、 小苏打 10克 、 糖 3克 、 温水 260克。 2. 将小苏打和糖倒入温水中。 3. 搅拌均匀,让小苏打,糖和水充分融合。

巧食为天的回手擀面条要做得筋道,面和水的比例很重要,面粉的的选择最好也用到高筋面粉~ 手擀面: 食材准备: 高筋面粉300克,面碱3克。

和面时加什么会使面更劲道?

将清水微微加热,使其变为微温。微温的水能使面筋更容易形成,使得面团更为劲道。另外,和面的时候加少许食用碱,口感会更筋道,面条在煮的时候也不容易断。

压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以存放一周都可以，煮的时候面条特别的劲道。特别适合面条店使用，因为面条压出来以后，不一定做完就卖出去。

选择高筋面粉: 高筋面粉中的胶原质丰富，能增加面团的韧性和筋力，是制作劲道面条的基础。 控制和面比例与时间: 一般推荐1:0.6的面粉与水比例，并注意控制和面时间在20-30分钟内，避免面筋过度伸展。 充分揉捏: 通过均匀揉捏，使面粉充分吸水，形成光滑的面团。

面条怎么样才能既光滑又劲道？几种方法都可以的。1.和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。

选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。面条的做法。准备材料：高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用碱(可选)0.5g、玉米面(棒子面)适量（没有也行）。

和面面条劲道不断的方法是盛碗温水，在水里加少许食用盐或食用碱，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，把筷子上面粉退干净，把搅拌的干面揉搓成一团即可。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

怎样和面条面更劲道

和面时水可以少量多次的加；将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟；将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。

制作过程: 首先是和面,2斤面粉加盐5克,水400克,鹏厨和面比较硬,也可以适当的和软一点,再加一个蛋清,蛋清能提高面的筋道度,面和好之后。

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

硬面好还是软面好,要根据制作的食物来定的。 硬面;主要是用来擀面条、刀削面一类的面食,用凉水和面就可以,水要放少一些。

手擀面加什么可以更筋道?

首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。

把揉好的面团擀成两毫米左右的椭圆面片，锅中烧开水，把切好的面拉长，下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

做面条想吃劲道的口感是需要一道关键是步骤,那就是过冷河。也就是煮熟面条后捞出放入冷水中,最好还有流动的冷水不断降温。

烩面作为一种深受喜爱的传统中国美食，其特色之一就是它的劲道面条。要想制作出这种口感，和面的技巧至关重要。以下是几个关键步骤，以确保烩面面条的劲道：1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，这有助于提升面条的韧性，从而使其更加劲道。

压面和面的步骤如下: 第一步:是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道; 第二步:以500克面粉为例:水150克—200克(注根据各地面粉水份不同适量掌握水份)。

面条怎样做筋道爽滑

　　面条可以拿来炒拿来蒸，最常见的还是拿来煮，煮面是个简单的事，好像很多人都会，但是煮面也要掌握一些诀窍，有的人煮出来的面不劲道吃起来口感不好，如果想要做出劲道爽滑的面，也是需要学习的。那么，面条怎样做劲道爽滑呢?

面条怎样做筋道爽滑 　　一、热干面

　　主料：50g碱面、100g榨菜、50g千张。辅料：辣椒油、少量食盐、20g香葱、20g香菜、100g花生酱、少许香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。

　　做法步骤：

　　1、往芝麻酱中倒入少许香油拌匀，将榨菜切成小颗粒，香葱和香菜洗干净之后切成末，千张切成丝，在开水中焯一下。

　　2、锅中倒入足量的水，然后把碱面条放入锅中，水开后开大火煮1分钟，煮熟后捞出来过一遍凉水，沥干水分放到一个盘子里，淋上香油拌匀。

　　3、吃的时候，把面条放到开水里烫一下，将花生碎、榨菜、千张丝放到面条里，然后把调好的芝麻酱、辣椒油倒在面条上，倒入少许食盐、少许味精和醋，再撒上香葱末、香菜末，拌匀就可以了。

　　二、开胃酸汤挂面

　　1、食材

　　挂面，番茄2个，花椒，葱，姜，辣椒(个人喜欢小米辣)，蒜，香菜

　　2、做法步骤

　　(1)把我们的葱姜蒜、花椒、葱、姜、蒜、辣椒一起放入油锅里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

　　(2)把两个番茄，切丁，放入锅中煸炒，出番茄汁之后，加入烧开，然后，用小火慢炖。倒入一汤勺左右的生抽，加入一汤勺醋，半勺盐、小半勺鸡精和一勺糖。熬煮，直到汤汁浓稠，香气四溢再进入下一步。

　　(3)在取一个锅，加水煮沸，下面条。把煮好的面条，放入酸汤，撒入一把香菜，撒入一把香葱，一碗番茄开胃酸汤挂面就做好了。

5个月宝宝吃米粉好不好 　　五个月宝宝吃米粉不好，通常宝宝六个月之后才可以添加一些辅食，宝宝六个月之前的饮食都以清淡为主，平日里吃的都是奶水奶粉，六个月之前的宝宝建议不要给宝宝吃辅食，宝宝五个月肠道消化系统功能不齐全，暂时不适宜添加辅食，米粉比奶水颗粒大，宝宝不容易消化吸收。

　　宝宝六个月以上，明天奶水质量有所下降的情况下，可以适当的添加一些米粉给宝宝吃，六个月宝宝消化系统稍微成熟一点，宝宝吃米粉才能消化，宝宝到了能吃辅食的阶段，家长自然会给宝宝吃，刚刚能吃辅食的宝宝，可以选择米粉，米粉细嫩宝宝也能消化。

　　刚给宝宝吃米粉的时候，最好是先少一些，让宝宝的肠胃对米粉有一个适应的过程。等宝宝对米粉适应之后，可以增加米粉的量。不过米粉的添加时间一定要注意具体的时间，还有宝宝肠胃的适应能力。综合这些方面来看，给宝宝吃米粉要等到六个月。