怎样干炸带鱼又香又脆(干炸带鱼怎么做好吃)

干炸带鱼怎么做好吃又简单?大厨教你一招,鱼肉不腥,焦香酥脆很下饭

加入少量耗油。在调料中加入一点耗油，可以使炸出来的带鱼更香更脆。3. 选用适合炸的深红色带鱼。这种颜色的带鱼通常比较肥美，炸出来的口感更加美味。4. 炸好的带鱼可以裹一层辣椒粉。这样可以增加带鱼的香辣味道，更适合爱吃辣的人食用。最后，提醒大家在制作干炸带鱼的时候要注意安全卫生问题。

选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉紧实，鳞片完整，眼睛清澈透亮，这样的带鱼炸出来的效果最佳。处理：将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段。用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为水分是影响油炸食物酥脆度的关键因素。腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜水等调料腌制带鱼，增加风味的同时也能去腥。

材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

二次炸制：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。即先将带鱼炸至八成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的表面更加干爽和酥脆。调味：最后，根据个人口味，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他调料，增加风味。

干炸带鱼怎么做好吃

将带鱼处理干净，去鳞，去内脏，洗净后切成块状。2. 将带鱼块用纸巾吸干水分，然后用料酒、盐、生姜和葱腌制约10分钟。3. 带鱼块腌制好后，沥干水分，再均匀地裹上干淀粉。4. 锅中热油至七成热，将带鱼块放入油锅中炸制，中小火炸制约6-8分钟，至带鱼块表面金黄酥脆，炸至全熟炸熟。

其次，处理带鱼的方法也很重要。通常会将带鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划上斜口，这样不仅可以让带鱼更容易入味，还能使炸出来的带鱼更加酥脆。再者，腌制带鱼是提升其口感的关键步骤。一般会用盐、料酒、生姜等调料进行腌制，既能去腥增香，又能使带鱼更加入味。接下来，就是炸制的过程。

第二次油炸油温较高，让带鱼快速炸熟炸透。由于带鱼定型好，而且又经过改刀，高的温度可以将带鱼迅速的炸熟，表层的面糊变得蓬松干脆，不至于吸收过多的油脂，快速炸熟带鱼失水少，做出来的带鱼就是外焦干脆，里层肉质鲜嫩多汁。

食材用料 小条带鱼6条 料酒两勺 生抽两勺 盐适量 生姜半块 大蒜5瓣 白糖1茶匙 花生油适量 面粉适量(炸前裹带鱼用) 方法步骤 1,带鱼去鱼头和内脏。

加热和炸鱼：将足够的食用油倒入炸锅中，加热至中高温（适合炸鱼的温度为160-180°C）后，将粘有粉浆的带鱼慢慢放入炸锅中，或者使用漏网先将带鱼放入油中，然后将漏网放入锅中。炸制时可以根据需要适时翻动，炸至鱼身金黄酥脆，表面起泡即可。

怎样炸带鱼口感会更酥脆?

控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。8. 二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

配料: 鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

干炸带鱼鱼段金黄，酥脆鲜香。做法流程 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

以下是干炸带鱼的制作方法: 食材清单:带鱼、大葱、姜、盐、料酒、玉米淀粉、油、孜然粉、辣椒粉。

准备刀鱼1000克,刷掉鱼鳞、去头去尾去内脏。

首先将带鱼去鳞去鳃刮干净,斜着切成小块备用。 然后在一个大碗里放入面粉、盐、胡椒粉进行调味。 将带鱼块放进面粉中裹匀。

干炸带鱼的家常做法?

带鱼 200g 料酒 30g 胡椒粉 10g 姜 20g 方法/步骤分步阅读 1/4 洗干净带鱼剁成块状 先将带鱼刷去表面的鱼鳞,清洗干净后剁成这样的块状备用。

做法步骤: 带鱼的清洗可以说是炸带鱼好吃的关键,如果清洗不到位,炸出来的带鱼腥味会比较重;我们把带鱼的头部和尾部全部去掉,然后剪开鱼腹。

带鱼清洗干净,斩二寸段,放入盆中,加入料酒,胡椒粉,花椒,葱段,姜片,蚝油适量。搅拌均勻,以保鲜膜覆盖,冰箱冷藏腌制半日。

切段：将带鱼切成适当大小的段，一般建议每段约5-7厘米，这样便于炸制和食用。腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜末等调料腌制带鱼，时间大约为15-30分钟。腌制可以使带鱼入味，同时也能去腥增香。挂糊：将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。

干炸带鱼的烹饪流程是怎样的？制作这道菜有哪些小技巧？

首先提前放入盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制半个小时入味后，表面裹上一屈薄薄的玉米淀粉，开中火，油七成热炸制即可。带鱼也可以煎制，红烧，清蒸。带鱼2公斤，用钢丝球除掉鱼鳞，清理干净。带鱼剁块，放葱段、姜片、花椒10克、啤酒半瓶，盐适量，拌匀后腌制2小时。炸带鱼其实很简单，没有那么复杂，带鱼是海水鱼，腌制的时候不用放盐都可以，带鱼洗净切成段，放入料酒，葱姜，鸡精味精。

第一步：带鱼一条，先把带鱼洗净，切段，放料酒，少许盐，姜丝腌制半小时。第二步：调面糊，面粉100克，玉米淀粉200克，鸡蛋1个，盐1勺，放适量清水调成面糊状。带鱼剪去头，掏去内脏，清洗干净，剁成块放入盆中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，姜片，葱段腌制十分钟。

大蒜剁成泥状，葱洗净切葱花。带鱼洗净切成一厘米厚片，加米酒，酱油腌十分钟，煎至两面呈金黄色。蒜泥爆香后放入鱼片，加五香粉和胡椒炒匀，再加香油葱花即可。煎炸是一家我这么回答也不算跑题，最好吃的做法就是干煎带鱼。煎出来的带鱼或直接吃或蘸椒盐那味道比红烧糖醋的带劲多啦。

腌好以后，扔掉葱片和姜片，准备干净的盘子，倒入适量的面粉和淀粉，混合均匀。把腌好的带鱼放入混合的淀粉和面粉中，滚一圈，均匀地包裹上一层干粉。锅里留少许油，放入姜蒜、豆鼓、蒜苗白和新鲜辣椒翻炒，倒入开水，放生抽、蚝油、料酒、少量白糖、胡椒粉、少量盐、干辣椒煮开，倒入炸好的带鱼，焖五分钟让带鱼入味干炸糊不能放鸡蛋。