辣子鸡块怎么炒好吃又简单(家常炒辣子鸡块的做法)

辣子鸡撒不撒白糖?

说起辣子鸡,一定有人非常爱吃,甚至有人已经开始流口水了,香辣的味道,有人的色泽,真让人回味无穷。不过在尽情享受美食的同时,知道做辣子鸡为什么要放糖吗?

主料：鸡胸肉一块、青辣椒。辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。

辣子鸡粉(面)是贵州省安顺市这边街头小店常有的一个小吃。 正好夜郎也开过粉面店,夜郎就不防将自己的制作方法贡献出来。

材料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

滕州辣子鸡怎么做

将鸡洗净，剁块，装盘备用，锅内放油，放入姜片，花椒，烧热倒入鸡块翻炒，出油，加醋，翻炒。加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖。看水还剩下一点的时候，放入切好的辣椒，洋葱，翻炒至辣椒洋葱熟后，加入适量盐起锅，装盘。

【步骤一】:我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟,把血水泡出,然后冲洗干净后,把水沥干,然后把鸡肉剁成小块,放盆中。

主料：鸡腿2只。辅料：植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小块、洋葱1/2个。鸡腿洗净后，剔骨切小块。放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。

准备材料：鸡肉、辣椒、葱、姜、蒜等。将鸡肉切成块状备用，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。2. 提前腌制：将鸡肉块用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，让鸡肉更加鲜嫩入味。3. 干炒辣椒：锅中加入适量油烧热，放入辣椒段翻炒，炒至辣椒出香味，变色略微焦黄，捞出备用。

临沂辣子鸡,甜面酱是要必须的,辣椒不能太早放,最后出锅前放,断生即可。我喜欢鸡肉绰水,这样可以去腥味。也有人用清水反复冲洗的。

家常炒辣子鸡块的做法

材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

腌制好鸡肉，准备好配料，准备制作。.锅里放宽油烧热，下入鸡块炸至金黄出锅，沥油。锅里放底油小火炒干辣椒、花椒，炒至红亮。放入洋葱炒匀，放入炸过鸡块，花生米，白芝麻炒匀。麻辣鲜香的辣子鸡块出锅咯。

主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。

将鸡腿肉切成小块，用盐、酱油、料酒、淀粉和少许蛋清腌制15分钟。2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜切段。3. 将炒锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色后盛出备用。4. 锅中留底油，放入干辣椒，用中小火慢炒出香味，加入花椒粒炒出香味后捞出备用。

辣子鸡块的家常做法

　　辣子鸡块是我国川渝地区的一道名菜，其特色就是麻辣鲜香，色泽鲜亮诱人。辣子鸡块的做法有哪些呢?下面是我给大家分享的辣子鸡块的家常做法，希望你喜欢。

　　辣子鸡块的家常做法一 　　食材准备

　　鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

　　方法步骤

　　1、将洗净后斩块，然后浸泡去掉血水待用;

　　2、葱切段，姜蒜切片，青椒切小块待用;

　　3、锅中油烧热，放入鸡块炸至金黄色后倒入干红花椒，辣椒，葱姜蒜爆香;

　　4、然后倒入鸡块翻炒，加入盐，糖等调味，再倒入青椒块翻炒均匀;

　　5、最后撒上熟芝麻炒匀后即可出锅。

　　辣子鸡块的家常做法二 　　食材准备

　　鸡腿2只，植物油4汤匙，食盐1茶匙，白糖1茶匙，味精少许，胡椒粉少许，料酒适量，小葱适量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1块，洋葱适量。

　　方法步骤

　　1、鸡腿洗净后剔骨切成小块，加入盐，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分钟左右;

　　2、鸡腿中加入多一些的生粉拌匀，然后入油温7成的油锅中炸熟;

　　3、炸成金黄色后捞出控油，待用，锅中余油煸香干花椒和辣椒;

　　4、然后下入洋葱，姜，蒜翻炒后倒入鸡丁和小葱翻炒，炒匀后即可出锅;

　　辣子鸡块的家常做法三 　　食材准备

　　草鸡半只，红菜椒1个，鸡蛋半个，香葱3根，大蒜3瓣，生姜4片，干红椒1把，八角1个，花椒10颗，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣酱1小匙，白芝麻少许。

　　方法步骤

　　1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。

　　2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。

　　3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。

　　4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。

　　5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。

　　6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。

　　7、加入调好的料汁。

　　8、倒入炸好的鸡块翻炒。

　　9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。

　　10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。

　　小贴士

　　1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。

　　2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。

　　3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。

　　4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。