重庆炸酱面的做法(正宗重庆炸酱面臊子的做法文字版？)

重庆杂酱面臊子怎么做?

首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用。

重庆的炸酱面通常是不带汤的。炸酱面是一道以豆瓣酱为主料,配以葱姜蒜和猪肉末等调料制作而成的面食,其特点是酱香浓郁,口感丰富。

  9. 做面条。(自己做面条嫌麻烦的话,就去买,新鲜的,干面条都可以) a .砧板上撒少许面粉,揪一小块面团,揉圆,然后用擀面杖擀平,厚度根据个人喜好。

韩式炸酱面：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末、肉末等一起炒熟，再加入适量的酱油、盐、糖等调味品，最后加入炒熟的面条翻炒均匀即可。2. 担担面：将猪肉馅炒熟，加入花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、花生酱等调味品，炒匀后加入煮熟的面条拌匀即可。

重庆炸酱面臊子做法?

锅中加两升左右的清水,加花椒10颗左右,八角两三瓣,沙香(又名沙姜,山奈)等体积。2立方厘米的老姜一两块,拍扁加入。关盖,待煮沸。

半个（可不加）黄豆酱 2勺（白瓷勺）甜面酱 2勺（白瓷勺）豆瓣酱 大半勺（白瓷勺，可不加）姜末 适量 蒜末 适量 小葱 2根 香菜 1根 简单快手家常版炸酱面的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 备好所有原材料。 肉末不能太瘦，要不然口感比较干。 我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。

蒜苔肉炸酱面的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–将蒜苔、大肉、豆腐切成粒状。油锅放入少量油，先炒豆瓣酱，再加入肉粒，等肉粒炒的变色后，再加入蒜苔、豆腐翻炒，之后加入水，水量以水盖过菜为宜，加盐炖上两三分钟后。将少许芡粉用凉水拌开后加入到炒锅内，炸酱面的卤即做好。

炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。

正宗重庆炸酱面臊子的做法文字版?

葱蒜末 适量 、 甜面酱 一勺 、 盐 少许 、 蚝油 一勺 、 黄豆酱 两勺 、 白糖 半勺 、 肉沫适量 油热下蒜葱末,闻到香味,倒适量肉炒至变色加一大勺蚝油。

一碗重庆炸酱面的成本至少也得4.5元左右,不能单看原材料的成本,只看原材料的成本没有多少钱。

做法 【自拌调料汁】小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。【猪肉臊子】 猪腿肉去皮后洗净剁成末。

重庆老杂酱面的做法步骤 1. 选五花肉（肥肉稍多的）剁肉末，要粗些。2. 姜蒜剁沫备用 3. 剁好的肉放锅中，放少许水翻炒。4. 炒到肉稍干后放十三香 5. 再加入芝麻炒熟 6. 芝麻炒香后再加姜蒜沫 7. 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至水干！8. 最后加入鸡精即可起锅。

主料 猪肉末(半肥半瘦)适量 辅料 盐适量 生姜适量 黄酒适量 柠檬适量 甜面酱适量 白糖适量 酱油适量 白胡椒粉适量 做法步骤 1.材料大集合。

材料:五花肉500克,碎米芽菜一包,郫县豆瓣两勺,甜面酱一勺,水面250克 先把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

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炸酱面 一块五花肉剁成小肉末待用。小碗里放入两勺甜面酱、三勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀待用。黄瓜丝、胡萝卜丝切好待用。锅内加油，量要稍微多一些，这样才能炒出油亮的感觉，烧热后倒入五花肉末，炒到变色微微出油的状态。再放入蒜末、姜末、葱花翻炒，炒出香味。

用料: 五花肉 500克 瘦肉 1000克 香菇 若干朵 甜面酱 1勺 黄豆酱 2勺 花生碎 若干克 花椒粉 1.5勺 生抽 1勺 万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤: 步骤 肉切丁。

炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

重庆杂酱面的酱做法与配料是什么？

做法如下：

食材：猪肉、小葱、大蒜、生姜、食用油、老抽、宜宾碎米芽菜、甜面酱。

1、准备半肥瘦的猪前腿肉一块，用清水清洗干净血水之后，剁成肉末。

2、将小葱切成葱末，生姜剁成姜末，大蒜剁成末。

3、锅中倒入少许的食用油，油烧热以后倒入剁好的肉末，肉末炒散之后转小火把猪肉炒香。

4、肉末炒至油渐渐变清亮的时候，加入切好的葱姜蒜末，加入少许老抽，再加入一点宜宾碎米芽菜一起煸炒。

5、炒香炒出水分之后放入一勺甜面酱，继续用小火煸炒，把甜面酱的香味炒出来以后出锅装盘备用。

准备材料：猪肉糜400克、面条（生） 280克、胡萝卜1根、黄瓜1根、豆瓣酱3大匙、香葱适量、酱油适量、花椒2克、蒜头4瓣、甜面酱3大匙。

1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

2、放入肉糜翻炒至变色。

3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。

4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。

5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。

7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。

8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。