如何腌制酸白菜(酸白菜怎么腌制)

酸白菜怎么腌制

首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。

腌酸白菜 所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。 白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。

一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。

腌制酸白菜的步骤如下：材料：- 1颗大白菜 - 适量盐 - 适量辣椒粉 - 适量糖 - 蒜末和姜末（可选）- 适量水 步骤：1. 将大白菜洗净，撕成适当大小的块状，放入大碗中。2. 在大白菜上均匀地撒上一层盐，放置约1个小时，使白菜稍微出水。

首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。 手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

酸白菜怎样腌制

准备好专门的泡菜盐。准备好腌制白菜的瓦缸。大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。也可以对半切开后，风吹4-5天。吹到叶子变焉后即可。在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。压紧并堆满。上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。再压上重物，等待20天左右发酵即可。

白菜随便 辅料 醋适量 开水2壶 步骤1 白菜提前一天洗干净,稍微晾干 步骤2 倒入容器内,加入醋,白醋米醋陈醋都可以。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

第一步准备材料,腌制酸菜需要准备的材料,其实也就是芥菜,可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。

腌制所用坛子漏气有沙眼。 腌制白菜的过程中沾染了油脂。 腌制白菜的过程中使用了不卫生的水。 腌制的白菜没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。 腌制白菜所用食盐太少。 以上就是关于怎么制作酸白菜的一些知识,归纳起来就是,白菜和盐的比例是10:1,坛子要洗干净,要卫生,白菜也要洗干净要卫生,不能沾油。

腌制酸白菜的方法 如何腌制酸白菜

主料：白菜1棵。辅料：食盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。酸溜溜哒可以开吃了。

腌酸白菜是一道简单又美味的东北家常菜。以下是一种基本的腌酸白菜的做法: 1. 将白菜洗净,切成段或者撕成片。

腌制酸白菜是一种传统的朝鲜族发酵蔬菜，也是韩国著名的泡菜之一。酸白菜制作的关键在于选材、切菜、腌制过程和储存条件。下面将详细介绍腌制酸白菜的步骤和技巧。材料准备：1. 白菜：选用新鲜、肉质厚实的白菜，最好选择大头白菜，一般需要约2-3个白菜。

腌酸白菜 所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。 白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。

大白菜怎样腌制成酸菜

做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等；白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放 ；加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜；封密好盖，达到与空气隔绝的效果；放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌制失败。

一般要去掉1至2层。并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月美味的酸白菜就腌制好了。

准备一个玻璃容器,将白菜洗干净以后切成丝丝,然后用食用盐撒在白菜丝上进行拌匀,白菜装入容器内,盖上盖放20天左右就发酸了,吃的时候要用专用筷子。

我个人喜欢韩剧,所以这个冬天打算腌一些酸菜来吃,因为之前没有了解过腌酸菜的经验。

腌渍十分钟。第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。第四步：腌制的白菜丝装入玻璃瓶时，要用筷子压实装入，装好后向瓶子里倒入适量的凉白开，没过白菜丝即可，盖紧瓶盖发酵腌制一个月。第五步：一个月后，酸菜就腌制好了，打开瓶盖，取出食用即可。

酸白菜怎么腌制

夏天酸白菜的腌制方法如下：1、首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。2、然后把白菜切成丝。3、切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白菜了。切完后最上面撒些盐，让白菜腌出水分。4、用盐腌过的白菜会缩很多水，一大盆白菜最后可能只剩一点。5、最后用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。盖上盖子，放阴凉处。七天就能吃了。

白菜是一种非常常见的蔬菜，当然会用白菜来炒菜，但是东北人不一样，他们会把白菜制成酸白菜用来炖粉条。您最近特别爱吃酸白菜，就一直在找怎么制作酸白菜的做法，刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔（听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜）也很愿意把他的方法分享给我，小编就把这种方法分享给大家，就来教大家如何制作正宗的东北酸白菜，大家都能吃到酸味浓郁的酸白菜。

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。