麻辣香锅底料详细配方(麻辣香锅底料怎么做)

麻辣香锅的底料制作?

【主要食材】:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻 【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底... 首先起锅烧油。

麻辣香锅的做法 脆皮肠从一半长度的位置切成十字备用。所有材料洗干净，藕、土豆切片，不要太薄哈，鲜香菇对半切开。锅里放油，油热后，下脆皮肠，炸成章鱼的样子。土豆片也下油锅炸，炸熟。

原料及香料配方: 牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐。

原料:红汤火锅底料1袋(350克)、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g 做法: 将火锅底料、香辣。

先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

麻辣香锅底料配方都有什么?

麻辣香锅底料配方通常包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、大葱、洋葱、芹菜、香菜、盐、糖、鸡精、味精等食材。

牛油50克、鸡油10克、色拉油60克。 2. 蒜片5克、大葱段10克、姜片5克、香菜梗10克。 3. 八角、桂皮、香叶、白芷、草果各2克。

麻辣香锅酱的制作 原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250 将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。

原料:红汤火锅底料1袋(350克)、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g 做法: 将火锅底料、香辣酱。

麻辣香锅底料配方：色拉油40公斤，菜子油5公斤，猪油7公斤，牛油12公斤，糍粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶，老干妈豆豉辣椒酱6瓶，香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，8角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克。

【食材】:杏鲍菇,大虾,五花肉,年糕,豆腐,豆腐皮,鱼豆腐,藕,胡萝卜,西葫芦,面条,黄瓜,芝麻,葱蒜,郫县豆瓣酱,糖,老抽,生抽,火锅底料。

麻辣香锅底料的做法是什么?

麻辣香锅底料制作：所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克 制作方法：菜油先炼熟；牛油切成小块。

原料:红汤火锅底料1袋(350克)、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g 做法: 将火锅底料、香辣。

麻辣香锅底料的使用方法是这样的: 麻辣香锅底料如果直接放在火锅中,经开水煮沸后可以直接食用。

麻辣香锅的独特风味源自其丰富的底料配方。底料的基础包括多种油脂，如菜籽油、猪油和牛油，以及糍粑辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱和老干妈豆豉辣椒酱等辣味调料。

麻辣香锅底料 材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

麻辣香锅底料怎么做

放入火锅底料炒至散开即可。大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。

首先准备黄油、鸡油、色拉油、葱、蒜片、姜片、香菜梗、八角、桂皮、天竺葵、白芷、草果、干辣椒。首先我们会把干辣椒泡在开水里，然后把豆瓣酱放在案板上，把泡好的干辣椒放在案板上，一起剁碎，放在碗里。

原料:红汤火锅底料1袋(350克)、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g 做法: 将火锅底料、香辣。

你们喜欢吃香锅吗?我超喜欢的~ 很下饭!

如果是香锅虾,就要把虾清理,背部划刀,然后热水里放盐,把藕片呀什么的配菜焯一下…最后干锅入油,放入姜蒜底料爆香,放入虾翻炒,稍微变色,放入蔬菜。

现在都有调配好的 可以直接买来就可以用的啦 方便省事味道还不错哦 原来你是卖锅的呀。

海底捞麻辣香锅底料说明书?

麻辣香锅底料配方: 色拉油40公斤,菜子油5公斤,猪油7公斤,牛油12公斤,糍粑辣椒7公斤,花椒600克,辣妹子辣椒酱5瓶,老干妈豆豉辣椒酱6瓶,香叶150克。

选择麻辣香锅火锅底料要根据自己的口味和健康考虑。如果喜欢口感较重的味道,可以选择辣椒豆瓣酱等较重口味的底料。

我之前是用的是王家渡他家的底料,味道不够,我又往里加的花椒大料,辣椒,草果,桂皮,香叶。基本是除了绿叶菜都要用水焯好。

首先介绍推荐的底料是麻辣香锅底料(有香辣味、麻辣味、酱香味可选择)!

正宗麻辣香锅底料配方

麻辣香锅底料的做法：

1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；

2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；

6、放入五花肉炒出油；

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；

8、加入姜片、大蒜炒香；

9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足一些，另外还要准备一些肉类，一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。

一、麻辣香锅底料配方

材料：

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

干货类：木耳、魔芋等

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等

麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

调料：

(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)

二、麻辣香锅的调料：

五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

三、五香油材料：

八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油

做法：

1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。