做牛肉面的方法和配料(牛肉面的做法大全家常牛肉面的烹饪方法)

襄阳牛肉面的做法和配料

用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

用料 牛腱肉一大个、八角三个、香叶三片、葱一根、生抽半小碗、小茴香适量、良姜一块、姜四片、草果一个、油菜一棵、干辣椒一个 牛肉面面的做法 牛腱肉一大...

放入焯水后的牛肉,翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行,一次性加够。 5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖,放入3勺盐。

香菜：香菜是兰州牛肉面的点缀，可以增加面条的香气。将香菜洗净后切成小段备用。葱花：葱花是兰州牛肉面的点缀，可以增加面条的口感。将大葱切成细丝备用。豆芽：豆芽是兰州牛肉面的常见配料，可以增加面条的口感和营养。将豆芽洗净后，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

1,煮牛肉时香料配方为:炮姜片20%,麻椒18%,茴香12%,砂仁、肉桂粉各10%,胡椒粉9%,三奈、肉蔻5%,毕拨、香茅草各4%,荜拨3%。

最简单的牛肉面的做法是：材料：- 牛肉（切成薄片）- 面条 - 蔬菜（如青菜、胡萝卜等）- 调味料（如酱油、盐、生姜等）步骤：1. 先将面条煮熟备用。2. 在热锅中倒入少量油，放入牛肉片煎至变色。3. 加入蔬菜翻炒片刻。

牛肉面的做法大全家常牛肉面的烹饪方法

做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

用料 瘦肉 280克 面粉 400克 柿子椒 一个 大葱 一段 肉丝灯笼椒手工拉面的做法步骤 步骤 1 两小杯水和面,面要软 步骤 2 盖上盖子醒面。

1· 做牛肉面,我买的牛腩,切成这样一小块一小块 2· 冷水下锅,加料酒,葱,煮大约5分钟,去除腥味和血沫,再捞出来洗干净控水份。

先烧牛肉,我一般都是用清真的牛肉,血水很少的,牛胸或者牛腩都可以,切成小块,洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角,草果。

牛肉面汤底料配方及制作方法如下 汤料配方 花椒 胡椒粒 茴香 草果 肉蔻 干姜 草蔻 荜拨 山奈 八角 丁香 制作的步骤 1 在煨制过程中火一定不能大 要小火熬制 不能让汤大火滚 2 调料粉不可过早放入骨头汤中 调料粉里面有好多带色的香料 3 调料粉不要熬。

内江牛肉面的配方和做法?

牛腩用清水泡去血水,洗净切小块。 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫。 生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用。

牛肉面最重要的就是汤头,汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然会盖过其他所有的味道。

蒜末、香菜、葱花：这些配料通常在面条出锅后撒上，能够增加牛肉面的香气和层次感。米醋或乌醋：适量的醋可以提鲜，增加牛肉面的酸味，使其更加开胃。制作步骤：首先，将牛肉洗净，切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

主料：牛腱子肉1千克、白萝卜半根。辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。做法：（1）牛腱子肉洗净，放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。

准备蔬菜：将蔬菜洗净切好，可以选择生吃或稍微焯水。组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的牛肉和蔬菜，倒入热腾腾的高汤。调味：根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜、蒜泥等配料。最后，一碗香浓美味的牛肉面就制作完成了，可以根据个人喜好调整辣度和酸度，享受这道美食带来的温暖和满足。

配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

林东芳牛肉面绝密配方?

主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、。

以下是六种红烧牛肉面的做法，每种都有详细的食材准备和步骤：做法一 食材：牛腱肉、切面、番茄、葱、姜、酱油等。步骤：1. 番茄切片，调料煮汤；2. 牛腱肉炖煮；3. 面条煮熟，摆上牛肉。做法二 食材：牛肋条肉、拉面、葱、姜、辣豆瓣酱等。

正确配方和步 骤 第一步: 我们要选择制作拉面最最重要的面粉,面粉的选择绝对拉面的成败,面粉分为高筋,中筋,低筋三种面粉。

兰州牛肉面是非常好吃的一款面食，作为早餐食用，既美味又不费事，它的制作方法很简单，而且用到的配料也不多。今日，就来聊一聊做一碗兰州牛肉面需要什么调料。

牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净 步骤2 锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮 步骤3 水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子。

牛肉面的做法配料

牛肉面的做法和配料如下：

主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。

辅料：香叶2片、桂皮1段。

1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。

2、牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。水开后撇去浮末，用温水将牛肉粒清洗干净。

3、西红柿和洋葱切成块。

4、起锅烧油，加入洋葱块炒出香味，加入西红柿块煸炒。

5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味达美初榨特级生抽。

6、然后继续煸炒片刻。

7、另起锅烧开水，将炒好的牛肉放入炖锅中。

8、加入香叶和桂皮，炖煮一个半小时。

9、加入切块的土豆，再炖20分钟。

10、另起锅烧水，下面煮熟。

11、加入喜欢的青菜。

12、将面捞入碗中，加上两勺煮好的牛肉，就可以享用了。

窄鲜切面、牛里脊

辅料

香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜胡萝卜丝、黄瓜丝

1..准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。 [2]

.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。

步骤1、我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道。

2、煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多。

3、捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟。

4、沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉。

1、我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。

——牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。

2、3、小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。

4、牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥。

5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。

6、加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可。

——加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味。

炒好的酱装入保鲜盒

晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱

经过一夜的冷冻，第二天把牛肉香菇酱拌匀面条，入微波炉加热后即可。