东北小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇(小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪一种小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么品种)

小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪一种 小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么品种

正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。

东北的一道菜 现在变成暗号了 是东北人名菜阿。。 是来对暗号的么?

在鞍山岫岩吃过的小鸡炖蘑菇里放了滑子蘑算是比较特殊的吧。鞍山岫岩石灰窑也是滑子蘑的主要产区。

小鸡炖蘑菇所用的蘑菇，是东北的榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

来答一下。作为东北菜的形象担当,小鸡炖蘑菇一直一身乡土气息。然而你以为她真的土得掉渣?NO!!!小鸡炖蘑菇那是低调的高贵。

主料 土鸡适量 干蘑菇适量 辅料 油适量 毛葱两个 姜适量 干椒适量 橙皮一块 柠檬一片 盐适量 生抽适量 料酒适量 八角两个 香叶两片 酱油适量 香菜适量 具体步。

小鸡炖蘑菇用公鸡还是母鸡?

这道菜是东北特色菜哦,小鸡炖蘑菇多是只小公鸡炖蘑菇,都是养了一年年底杀鸡配上蘑菇,母鸡主要是下蛋为主而且还不爱烂糊,所以小公鸡是正宗的哦!

东北的炖小鸡,是乡下的小笨鸡,也就是平时大家说的溜达鸡,这种小鸡是靠自己找自然食物长大的,不是喂饲料的鸡🐔,所以这种小笨鸡的肉吃起来特别香,肉质紧实。

小鸡炖蘑菇可以用以下蘑菇种类：东北野生榛蘑是制作小鸡炖蘑菇的首选蘑菇之一。榛蘑本身非常稀有，其香味能衬托出鸡肉的味道，使其更加美味。松树伞是吉林长白山的特产，也称为红蘑，因为其野生且产量较少，但松树伞却非常珍贵，营养价值丰富。

榛蘑。东北最为出名的野生蘑菇之一,多生于灌木之中,或柞树林中。鲜品和干品都可食用,有人大量收购。一般晾干后保存,水发后炖鸡。

准备食材:鸡肉750克、榛蘑30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半。

小鸡炖蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花脸蘑。其中花脸蘑，肉厚、滑溜、味道鲜美被视为珍品，但比较稀少，只能在个别地区才能品尝。榛蘑生长条件没有花脸蘑那么苛刻，东北山区收采量较大，味道也相当不错。尤其是干品炖小鸡，味道鲜美，与花脸蘑相差无几，所以榛蘑成为东北菜小鸡炖蘑菇的品牌蘑菇。

做一个东北小鸡炖蘑菇,蘑菇应该怎么选择?

东北的小鸡炖蘑菇，最好吃的蘑菇应该是鸡腿蘑，这种蘑菇是东北野生蘑菇，这种蘑菇非常稀少，价格也很高，每斤干蘑菇大约在四百元左右，这种蘑菇一般长在废弃的金矿废墟上，产量特低，上秋的时候鸡腿才长成上市，鸡腿蘑吃的时候，要用温水泡开，注意泡蘑菇的水千万别丢，要在炖鸡时会用到的。

东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的， 具体加工， 把小香菇泡开，（买来的时候是干的 要水发） 然后把水挤出，然后 过油炸一下， 把里面的水份去除，然后就可以把加工好的 小香菇 放进在烧的鸡肉中了，味道很好。小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。

小鸡炖蘑菇是一道北方家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，其中干蘑菇使用的是榛蘑、口蘑、草菇等菌类，榛蘑个头大，肉质厚，香味浓烈，含有丰富的维生素和矿物质，其香味能衬托出鸡肉的味道，使其更加美味。口蘑味道鲜美，肉质肥厚，含有丰富的氨基酸和蛋白质，能够提高菜肴的整体鲜味。

小鸡炖蘑菇在东北是非常受欢迎的一道家常名菜，正宗的小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。

小鸡炖蘑菇用什么蘑菇最好?

东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜,这蘑菇最好是用花脸蘑。

小鸡炖蘑菇用的是干蘑菇。小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。主要食材为笨鸡（柴鸡）/土鸡、榛蘑、粉条、植物油、老抽，辅料为辣椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、精盐。具体操作为干榛蘑用清水泡发，后洗净。

小鸡炖蘑菇是东北地区的经典菜肴，其中所用蘑菇的选择至关重要。常用的蘑菇种类包括榛蘑和花脸蘑。2. 花脸蘑以其肉厚、滑溜和味道鲜美而闻名，被视为上等食材。然而，它的生长条件相对苛刻，因此在某些地区较为罕见。3. 榛蘑则生长条件较为宽泛，东北山区有较大的采集量。

野生“榛蘑”是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，黑龙江省特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一，被人们称为“东北第四宝”，是真正的绿色食品。榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

说到小鸡炖蘑菇人们便想到了其鲜咸的汤汁、滑嫩的鸡肉、还有那汁多肉厚的蘑菇,可以说是人见人爱。

榛蘑。根据查询今日头条得知，正宗的《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味。

小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇呢？

第一种方法

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑，但是榛蘑很多地方都没有卖，所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇，如果买整只鸡做的话可能会吃不完，所以可以用鸡腿来代替，三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条，吃起来非常的Q弹。那么下面这些我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的具体做法吧。

【准备材料】鸡腿，干香菇，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，辣椒，白糖，粉条等

鸡腿洗净切块，流水下冲洗干净，放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发，如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮软，捞出流水下多冲洗几遍，反复按压，沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。

油锅烧热爆香葱姜蒜，放入鸡腿肉翻炒，炒出鸡油，两面金黄最佳。

接下来开始调味，加入香菇干，适量老抽，生抽，料酒，盐，白糖，翻炒均匀，倒入适量开水，大火烧开后转中小焖煮20分钟。

放入粉条搅拌均匀，继续煮十分钟。

最后尝一下味道，大火收汁，出锅前撒点葱花装饰即可。

学会了小鸡炖蘑菇这道菜，你就可以衍生出很多以鸡腿为原料的菜，比方说新疆大盘鸡，红烧鸡块等，做法都差不多，都是换汤不换药的。

第二个方法

　　野生榛蘑

　　榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

　　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

　　香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。