怎么样炖羊肉软烂又好吃(怎样才能把羊肉煮烂)

怎样才能把羊肉煮烂

炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

炖羊肉看似简单，实则需技巧才能使羊肉软烂无异味。以下是实现这一目标的步骤：步骤一: 准备羊肉、姜、卤包料、盐、料酒、冰糖和味精，以及香菜。羊肉的异味主要源自脂肪，特别是羊尾脂肪和皮下脂肪。处理方法是：先将羊肉分割去脂肪筋膜，斩块后用清水浸泡30分钟，以减轻异味。

炖羊肉软烂无膻味的技巧如下。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

到点后开锅拌匀,大火收汁并撒上葱花,即可起锅装盘。

炖羊汤,羊肉直接炖是大错,牢记哪3步,羊肉才能软烂鲜美呢?

【炖羊汤】羊汤好喝，首先要挑选好羊肉，除了羊肉，羊腿骨是不可少的，这样羊汤才鲜美。购买一个羊腿，把羊肉剔下来，留下羊腿骨。羊汤想要浓白鲜美，羊骨很关键。

能使肉软烂。炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：1. 选择优质的羊肉：优质的羊肉通常含有更多的脂肪和胶原蛋白，能够帮助肉质更加烂软。2. 先进行焯水处理：将切好的羊肉放入滚水中焯水，去除血水和杂质，同时可以让肉质更加嫩滑。

要使羊肉又烂又软，可以采用以下方法来炖羊肉：1. 选择适合炖煮的部位：羊腿或羊腩等部位适合用来炖煮，因为部位较肥的肉质更容易炖煮出软烂的口感。

羊肉怎样炖的软烂

选择适合的肉块：最好选择带有适量肥油的羊肉块，这样会更容易炖得软烂。2.腌制：将羊肉块放入腌料中，可以使用盐、胡椒粉、生姜、蒜等调味料，腌制时间约30分钟至1小时。3.炒香：在炖锅中加入适量的油，将腌制好的羊肉块煎至两面金黄，可以提升口感和香气。

烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次加足!

要炖出软又好吃的羊肉，可以考虑以下几个步骤：1. 选购羊肉：选择新鲜、嫩度较好的羊肉。最好选择羊腿或羊肩肉，这两部分肉质鲜嫩适合炖煮。2. 预处理：将羊肉切成块状，大小均匀。如果肉上有过多脂肪，可以适量切除。用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

羊肉如果炖的柴,可以延长炖羊肉的时间,但是,一定要注意锅中的水不能顿干,也可以适当的再加一些广白萝卜和胡萝卜,这样效果会好一些,我的回答仅供参考。

炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。

炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。

羊肉怎样煮烂的快?

炖肉前,可在羊肉的表面涂一层芥末。然后放入冰箱内冷冻,第二天洗去芥末入锅炖煮,能有效地缩短时间,且炖出的羊肉鲜嫩可口。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

食材 羊肉 1000克 、 胡萝卜 4根 、 葱 一小把 、 生姜 一块 、 干辣椒 8个 、 八角 2个 、 老冰糖 2块 、 桂皮 一小段 、 香叶 2片 、 红枣 3枚 、 枸杞 10。

总之，炖羊肉需要注意肉类品质和烹饪时间，保持适当的储存方式，才能烹饪出口感鲜美的羊肉料理。小编在此提醒大家，烹饪过程中要视肉质软烂程度来确定烹饪时间，掌握好火候，定能烹饪出令人满意的美味佳肴。相信没有人不喜欢美食，更没有人不喜欢羊肉的美味，安心开开心心享受美食，快乐每一天。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。1盖锅盖，大火煮至出气。1改中小火慢炖50分钟左右。1煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。1时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。1用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。

烹饪时间：家庭烹饪可能因为时间限制而无法做到长时间炖煮，而饭店则可以根据需要安排足够的烹饪时间，确保羊肉炖至最佳状态。总之，饭店炖羊肉之所以软烂好吃，是因为其在选材、预处理、烹饪技巧、调料搭配、烹饪环境、经验积累和烹饪时间等多个方面都有着精心的把控和专业的操作。

如果使用的是普通炖锅煮羊肉，大概需要煮半小时至一小时左右可以煮熟，想要吃软烂一点的羊肉，可以适当延长煮的时间，如果使用的是高压锅煮，花费的时间相对较少，大概需要20至40分钟左右。煮羊肉的时间越长，肉质越软烂，吃起来更加入味、易嚼，如果喜欢吃硬一点的，可以适当缩短煮制时间。

让羊肉入味：炖好的羊肉不要立即食用，最好能够让其在汤汁中浸泡一段时间，使肉质更加入味。注意保存：炖好的羊肉如果不能立即食用，应该放在适宜的温度下保存，避免变质。总之，炖羊肉的关键在于耐心和细心。选择合适的部位，合理处理羊肉，控制好火候和时间，就能够炖出既好吃又软烂的羊肉。

炖羊肉去膻味的最佳方法

1、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

2、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

3、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

扩展资料

挑选方法

1、肉皮

当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。

2、色泽

新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

3、用手摸

新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。