酱香饼怎么做又软又好吃(土家酱香饼怎么和面？)

酱香饼怎么做又软又脆?

切记一定要盖上盖子。 第20步、煎至两面微黄。(我最后用了大火,大火要注意翻面,容易煎焦。) 第21步、盛入碗中。 第22步、抹上做好的酱料。 第23步、撒葱。

1再次擀成2毫米厚的薄饼胚，喜欢脆底的擀薄点，喜欢软的可以稍微厚点。1平底不粘锅刷一层植物油烧热后，放入饼胚，盖上盖子，小火煎至两面金黄后关火。1在饼的表面刷上煮好的酱料，再撒上少许白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。步骤step 2 锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

在馅的上面在抹一层表面油。按扁再次杆成薄状，放入电饼铛（刷油），弄出褶皱，烙至两面微光，有褶皱的一面刷香辣酱，撒上芝麻，葱花，在烙2分钟即可出锅。最好饼要擀得比平底锅大一大圈，厚度由自己把控。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼。

步骤step 21 先将一面煎至金黄。步骤step 22 再翻面煎至金黄色后关火。步骤step 23 在表面刷上酱料。步骤step 24 再撒少许白芝麻和葱花。步骤step 25 取出香喷喷的酱香饼。步骤step 26 用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。

土家酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉、温水、盐放入面包机，启动一个和面程序揉成光滑面团（也可以手揉），面团盖上保鲜膜醒发20分钟。步骤step 2 洋葱切成细末，小葱切成葱花备用。步骤step 3 平底锅放入少许油，下洋葱煸出香味。

土家酱香饼怎么和面?

土家酱香饼怎么和面? 酱香饼风味独特,外酥里软、酱香浓郁,深受食客的喜爱。

酱香饼的做法 步骤step 1 先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。步骤step 2 根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。步骤step 3 和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。步骤step 4 接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。步骤step 5 将三者都切成末备用。

1再次擀成2毫米厚的薄饼胚，喜欢脆底的擀薄点，喜欢软的可以稍微厚点。1平底不粘锅刷一层植物油烧热后，放入饼胚盖上盖子，小火煎至两面金黄后关火。1在饼的表面刷上煮好的酱料，再撒上少许白芝麻，葱花，酱香饼就做好了。

酱香饼的做法 步骤step 1 面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点。步骤step 2 醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法:1.和面,用热水和面,烫面软和烙饼好吃,软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后。

酱香饼如何做，酱香饼面怎么和才能做出有白有松软

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法:1.和面,用热水和面,烫面软和... 香辣酱香饼做法 1准备好面粉。

你好,非常感谢能回答这个问题,和面时水放少了 你好,非常感谢能回答这个问题。

准备300克普通中筋面粉，加入3克酵母搅拌均匀，然后加入200毫升35度左右的温水，搅拌成很软的面团，密封发酵1小时。今天的面条是酱香饼，外脆内软，比较适合老人和小孩吃。2.在做面条的同时，准备酱汁。小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉。

酱香饼怎么做才不会硬 面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!

解密酱香饼制作配方，在家就能做，学会了做好了还能摆摊赚钱

技术这个事情，就是一层窗户纸，捅破了，你就会了！

    我曾经对秘制配方深信不疑，曾经购买了很多的秘方技术。大多都不太实用，只能作为参考的。但在对大量的配方进行分析，研究之后，却意外的总结出来一套规律，使用这套规律竟然可以重新配置秘方，且配置出来的味道也非常的受欢迎；

  其实所有的配方并没有那么神秘，且都有迹可循；我认为即使有一套成熟的配方技术，也不能保证咱靠他一直吃下去，但研究透了调制配方的技术就不一样了，你可以源源不断的产生新的味道，不断的刺激顾客的味蕾。

        只要对这套技术用心研究，大量实验，肯定能调制出想要的味道来，而且能让咱自己的店面新品不断、生意红火，财源滚滚。

今天解密酱香饼的技术，看到的朋友可以在家里小试一下，看看咱的技术效果如何？

土家酱香饼是土家族的一种特有的小吃，此饼以香，甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

土家酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，利润50%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。

投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的首选项目。

土家酱香饼制作技术

设备：

普通的电饼档机

原料（以下配比以1斤面的比例）：

面：1斤面

盐0.8克

糖0.8克

面包改良剂2克

泡打粉2克

温水5两

操作方法:

1：先把面称好

2：干面粉拌入以上调料,拌好后加温水活面

3：活好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上

4：再用大擀面杖擀面薄片，

5：用刷子刷少量油，再撒少量南德(南德调味料)，麻辣鲜调味料。再撒少量小青葱。

6：然后再用刀切几块一层层包上，

7：包上面团后再醒20分钟以上，

8：然后擀面薄片下锅，

9：饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻， 酱，即可。

10：油温控制在180-220度

酱操作方法：

香甜酱：

姜末50克，蒜末50克 洋葱末250克 红油 清水适量

1：锅里放半勺油用温火炒姜末50克，蒜末50克加少量水，

2：熬半个小时后再放洋葱末250克，

3：再熬半小时放红油，

4：再熬半小时放入香料3克（陈皮50克 良姜150克 丁香 小茴香 大茴各25克 桂皮50克 香叶,肉扣 千里香 各30克.草果40克 白扣20克 干姜150克 沙仁100克 干草 20克）

打成粉末备用

5：最后加入白糖，味精各25克，

共熬三个小时。用小火熬

另一种酱料的熬制工艺

一、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤

二、红油豆瓣酱（用郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

三、甜面酱（以河北天顺绿芳产的较好）1斤

辅料：

锦白糖1斤

面粉半斤

孜然粉100克

鸡精40克（选用太太乐的）

花椒粉40克

白胡椒粉40克

王守义十三香20克

海鲜粉（大喜大的）40克

将辅料拌在一起待用。

酱的熬制：

将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约三分钟，然后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约为3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入半斤清水，时间也是3分钟左右就行，千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在十分钟就行，按这个方法操作，酱就熬好了。