家庭炖牛肉简单的做法(家庭炖牛肉汤的正确方法)

怎么炖牛肉才不柴?

主料：牛肉500克 辅料：大葱10克、姜10克、蒜10克 配料：大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克 炖牛肉的做法步骤 牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽。

阿远炖牛肉的做法是将净牛肉切块,焯水后洗净备用,姜片和葱段略炒,加入牛肉翻炒,加适量清水,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮。

将西红柿洗净后去皮，切成块状。将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。在锅中倒入适量食用油，加入花椒和百香果，用大火爆香。将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀，并加入适量的盐和生抽调味，再加入西红柿，炒至均匀。

牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

人参炖牛肉正宗做法?

步骤1 红枣泡十分钟,去核,人参洗净,牛肉切大块,姜切片。 步骤2 所有材料一起倒进烧开的水中,小火炖两个小时。 步骤3 出锅前少加一点盐调味。

炖牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味清香。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例），可使肉更软嫩。

首先需要掌握的第1个技巧就是要将将牛肉浸泡一下，那么在炖牛肉应该要注意的，就是要先将牛肉浸泡在水里面，这一步主要也是为了将牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是可以软化牛肉的肉质，把牛肉用清水清洗干净之后再切成块，然后在盆里面加入一些清水和白醋，再放入一点料酒和盐浸泡30分钟左右。

食材: 浓缩牛高汤:1 个、tomato puree:(如果是用番茄酱需增加一些水量)、牛肩肉:700g(牛腱或修清的边角肉都适用)、水:700 cc、红酒:100 cc、洋葱:1... 2.沸水..。

家庭煮牛肉的正确方法步骤如下：1.牛腰窝清洗干净。2.切成4公分的大块。3.入凉水锅中，中火煮开。4.煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

清水煮牛肉正宗做法?

材料 主料:牛肉(后腿)500克, 辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克, 调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克。

萝卜炖牛肉  牛肉炖出来最好吃,这才是炖牛肉最正宗的做法 材料:白萝卜,牛肉(瘦) 做法 1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

西红柿洗净去皮切块。牛肉焯水。锅中倒油、花椒、百香果，大火爆香。倒牛肉，炒均匀加盐、生抽、西红柿，炒均匀。加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜，中火炖1小时。出锅装盘。

牛肉洗干净,切成块焯水牛肉洗干净,切成块焯水冲洗干净,放锅里生姜花椒加水大火烧开撇去浮沫中小火慢炖 牛肉洗干净,切成块焯水牛肉洗干净,切成块焯水冲洗干净。

家庭炖牛肉汤的正确方法

原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。

炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

炖牛肉的做法步骤如下：材料准备：牛肉、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、姜、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱等等。将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐放入碗中，加少量清水搅拌均匀。牛肉冷水下锅，锅中放2段大葱，2片姜片，1勺料酒，水开煮出血沫（边煮边捞出血沫），捞出备用。

炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

用料 牛肉 腊肉 冰糖 小块 香叶 3片 桂皮 半片 花椒 半把 大料 2个 姜 若干 料酒 两勺 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 若干 水 一丢丢 做法步骤 步骤 1 把腊。

牛内人炖家常做法?

萝卜炖牛肉 材料:白萝卜,牛肉(瘦) 做法 1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2. 锅内加油烧热。

黄芪炖牛肉的原材料有牛肉750克,黄芪5克,黄酒30毫升,陈皮、葱、生姜、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、花椒、豆瓣辣酱、植物油各适量。

俗话说：牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人还不知道吧，牛肉和羊肉的膻味本来就很大，所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候，为了去除膻味，就会加入花椒和大料，殊不知，这样只会加重牛羊肉的膻味，还会使肉质变黑，口感发柴。所有炖牛肉不建议放花椒，只需放香叶，桂皮，葱姜就可以了。

牛肉洗净,切成小块,放入冷水锅中焯水,然后用清水冲洗干净,多洗几遍,洗掉血末,然后锅留底油,放入葱姜辣鸡,倒入牛肉翻炒,放酱油 生抽,老抽 ,大料,盐。

怎样让牛肉炖得又快又烂，还香嫩不会老，试试下面的小方法

虽然牛肉很好很美味，但是在烹饪的时候，我们经常会一不小心就把牛肉做的很老，从而影响它食用时候的口感。那要怎样才可以让牛肉在烹饪过程中保持香嫩不会老呢？你可以试试下面的方法。

我们都知道牛肉的纤维很丰富，要想牛肉保持鲜嫩，并很快的熟透，入口易嚼，就必须破坏它的纤维组织。所以我们在加工牛肉的时候，最好是选择牛肉纹路的相反方向切。在烹饪前，可以先将牛肉用生抽腌制15分钟或者是在放有小苏打的水中浸泡几分钟，再制作的话，肉质就会比较嫩。或者在烹饪牛肉的时候，在食材里面加入一点冰糖，可以使牛肉很快的酥烂。如果是炒牛肉的话，可以在制作的时候多放一些油，油量大概可以将牛肉完全浸没就可以了，炒到7成熟的时候将牛肉捞出，把多余的油倒出即可。

说完了如何使牛肉在烹饪的时候保持鲜嫩，我们再说说怎么可以轻松的将牛肉炖烂。我们都知道炖牛肉是件费火费时的事情，而在炖牛肉的时候，放入茶叶一起炖煮，就可以使牛肉很轻易就煮得软烂，味道会很鲜美，并且牛肉中还会带有茶叶的香味。用量不需要太多，差不多泡一茶的量就可以了，最好是用纱布包好，这样在煮熟后可以更方便的去除。

加入一些山楂，山楂不但能去除牛肉上面带有的腥味，它里面包含有植物有机酸，有助于牛肉排酸，使牛肉在炖煮的时候更快的变得又软又烂，从而节省炖牛肉的时间。而且山楂里包含很多的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能。加山楂，一般1斤肉，2个山楂就可以，

用热水煮，冷水煮的话容易让肉变硬变得紧实不容易熟，而用热水就不会。用中火煮更容易炖的又快又烂，大火容易使得牛肉外面已经很熟了，而里面还不行，受热不均匀。高压锅压！先煮好调味再上锅煮。牛肉炖煮的时候，最好不要多次的开锅查看，尽量要一次性加足水，煮牛肉的时候一定不要放盐，容易把牛肉表柴而且营养流失。

用糖将牛肉腌制一下，也可以使牛肉在烹饪的时候更快的煮烂，但又不会变的材硬。把清洗干净的牛肉切成小块，加入少量的白砂糖，搅拌均匀后腌上30到60分钟左右，让糖分尽可能的渗入到牛肉中去。腌制过后，再在牛肉中加入少量的清水同时慢慢的搅拌，这时的牛肉会由于吸收了水分，而稍微的发涨，经过这样处理的牛肉再炖的时候就减少了牛肉的韧性和硬度，避免牛肉因为脱水收缩而变硬

以上就是让牛肉在烹饪中保持鲜嫩，又可以炖的又快又烂的方法，希望对大家有所帮助。