麻婆豆腐怎么烧(薛祥顺师傅麻婆豆腐做法？)

“麻婆豆腐”这个名称是怎么来的

将豆腐焯水后捞出，另起锅，倒入炒菜量食用油烧热，将肉馅下锅煸炒至变色，倒入郫县豆瓣酱和辣椒粉，一点辣椒油炒出红油儿 步骤step 4 倒入豆腐块，再淋入清水，因豆腐要煮一会儿，水的量与豆腐平齐，待豆腐煮熟，锅中有少量汤时淋入水淀粉收汤。

豆腐切块。4. 水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。5. 捞出豆腐块。6. 浸泡在清水里。7. 锅里油热后放入肉馅。8. 翻炒肉馅。9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。10. 再加入姜末和辣椒粉。11. 翻炒肉馅上色。12. 加入肉汤或水。13. 煮沸。14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。

食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用。

麻婆豆腐材料准备好,煮三分钟就好 材料:豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克。

【制作食材】 豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉 【制作步骤】 正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口。

做麻婆豆腐的豆腐,买回来先切成块状,然后放入盐水里面煮几分钟以后,捞起来,再在锅里放入玉米油三百克左右,二荆条辣椒豆瓣,泡生姜片,花椒适量,生抽。

薛祥顺师傅麻婆豆腐做法?

麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜; 麻婆豆腐正宗做法: 豆腐切成手指头大小的小方块。

食材准备：豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐的做法用料主料:南豆腐1块辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量做法准备材料。

用料 鳗鱼干1条 豆腐200克 鸡蛋2个 姜丝适量 料酒,生抽各1勺 做法 1鳗鱼干冲洗干净,剪段温水泡30-60分钟备用。

做法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内；倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水；葱、姜、蒜头洗净 切成细末；锅置旺火上烧热，加素油烧热；下肉末炒散至转色；加入葱姜蒜末；炒出香气，放入豆瓣辣酱；炒出红油，豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精。

魔幻麻婆豆腐

食材：豆腐500G、黄豆100G、大蒜适量、花椒适量、辣椒适量、蒜苗适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、酱油适量。黄豆浸泡一段时间后，放入锅中煮熟。煮熟的豆子压扁。豆子中加入酱油调味。豆子下入油锅炸。油锅烧热，下入炸好的豆子，大蒜，辣椒，花椒、豆瓣酱、豆豉、甜面酱。

第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下 第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片 第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

做法:主料:嫩豆腐1斤,肉末100g 葱白1段,蒜4瓣,姜4片 辅料:花椒10颗,郫县豆瓣酱1勺,辣椒油1勺,淀粉水适量,花椒面1点,盐2g,糖3g。

麻婆豆腐的做法:主料和调料, 葱姜蒜切末, 牛肉剁馅, 最好有点肥的, 豆瓣剁细, 辣椒面备用; 把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油。

制作食材】豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉 【制作步骤】  正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口。

麻婆豆腐怎么做 试试这四种做法?

想要做好麻婆豆腐，那么选料就是比较重要的了，首先需要选择的就是嫩豆腐，在热水中烫一下捞出备用;猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用;取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀;锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香;然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。

天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。

首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的。

会让做好的麻婆豆腐更好吃。冷油炒牛肉 做麻婆豆腐的时候会放入适量的牛肉末，炒牛肉末的时候一定要注意把炒锅放在火上烧干以后，放入冷油，直接把腌好以后的牛肉末放在锅中快速的翻炒均匀，这样能让牛肉末均匀的受热，会让炒好以后的牛肉末口感更细嫩，也会让做好的麻婆豆腐更好吃。

麻婆豆腐应该怎么做

第一步：准备食材

　　首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将准备好的老豆腐先改刀切成厚片，然后再切成小块，盛入盘中备用

;然后再处理一下配菜，先将大蒜用刀压扁，剁成末，大葱切成片，红辣椒切成圈，小葱切成末；盛入盘中备用

　　第二步：豆腐焯水

　　锅中加入适量的清水，大火烧开，水开之后放少量的盐，然后倒入切好的豆腐，这样豆腐不易碎，同时还可以增加底味，并去除豆腥味，豆腐口感更加滑嫩，大约焯水1分钟左右即可，然后捞出来控水备用

　　第三步：烹饪食材

　　将锅烧热，然后在锅中倒入适量的油，油热放入麻椒，葱，蒜，辣椒，炒香之后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入适量清水，

　　第四步：调味

　　调味时，我们在锅中放入适量的生抽，半勺盐，少量的鸡精，花椒面，大火烧开，然后再放入切好的豆腐，轻轻推动，开中火煮3分钟，然后加水淀粉勾芡一下，炖煮2分钟左右即可

主料：豆腐1块

，牛肉200克

，青蒜苗50克

辅料：

郫县豆瓣酱20克，葱10克，蒜10克，姜10克，花椒5克，辣椒粉5克，豆豉10克。

做法步骤：

步骤1：

准备食材

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步骤2：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用

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步骤3：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

步骤4：

把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。

步骤5：

将炒熟的花椒碾成碎末备用。

步骤6：

锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白

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步骤7：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀

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步骤8：

往锅中倒入1碗热水。

步骤9：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。

步骤10：将水淀粉放入锅中勾芡

步骤11麻婆豆腐怎样煸

将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

步骤12：

关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用