秘制辣椒油的做法及配方(正宗的“辣椒油”,到底该怎么做？看完食材和做法你就明白了!)

辣椒油的制作方法

秘制辣椒油的做法 干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。

香料粉配方:八角50克,桂皮15克,干姜15克,香砂15克,花椒10克,小茴香20克,甘草10克,草果10克,香草10克,香叶5克,陈皮5克,丁香5克,芝麻25克。

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

做法：1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

新鲜辣椒油泼辣子的秘制方法?

准备食材 干秦椒、花生、芝麻、菜籽油、岐山醋。香砂、草寇、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐、葱段、生姜、香菜、香醋。

①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,霉变。

做法 想做好吃的辣椒油，一种辣椒是不够的，这里我们用了三种不同品种、不同辣度的辣椒，一种是七星椒、辣味十足；一种是子弹头辣椒、颜色比较红润；一种是灯笼椒、香味浓郁，三种辣椒结合在一起，才能做出色香味俱全的辣椒油。

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

正宗的“辣椒油”,到底该怎么做?看完食材和做法你就明白了!

首先我们将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，用不锈钢盆或者陶瓷盆都可以，然后加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。 （做这个步骤的目的是，可以防止辣椒面遇到热油的时候炸糊，更容易控制油温。

花生碎50g 花椒30颗 香叶2片 白果2颗 砂仁2颗 大蒜粒8粒 秘制辣椒油（红油）的做法步骤 1. 黑芝麻、花生在铁锅中小火焙干，花生去皮碾碎，同样黑芝麻也捣碎，这样芝麻利于人体吸收 2. 各种香料放到冷水中寖泡，5分钟后取出，先沥干水在放到吸水纸上吸干水分 3. 辣椒我用了三种，小米椒。

生机盎然的春季里,天气逐渐热起来了。在咱们的生活中,已经开始慢慢吃到了各种凉拌菜了,以及一些凉拌的小吃。

主料:粗辣椒粉1勺,细辣椒粉1勺,芝麻大半勺 辅料:食用油适量,洋葱半个,香菜1棵,小葱3棵 调料:盐适量 做法: 1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

红油的制作方法 红油的制作详细步骤

1、准备各种香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾，请耐心看完。准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破。

2、制作方法：

（1）盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟

（2）起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热

（3）倒入备好的各种配料，加入适量的青）红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香味；

（4）准备500克二荆条辣椒粉（二荆条辣椒主要是香，辣味一般），加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在红油中主要是起提升辣味的作用，不喜欢吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起搅拌均匀，有花生的可以再加点花生碎，可令红油更香；放上一点鲜花椒，没有的可以不放；

（5）锅中配料炸至焦黄时，就可捞出锅中的渣滓，注意用密漏再次过滤一下；

（6）分三次将热油淋入装有辣椒的盆中，第一次淋油时，将油温升至6-7成，注意淋油时要不停的用勺子搅拌，以保证受热均匀；待油温降至5-6成时，开始第二次淋油；油温降至4-5成时，淋入剩下的热油；

（7）如果盆中泡沫较多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，静置几小时后会自动消失。

（8）做好的红油必须密封，静置24小时，美味即成。